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介绍了酶联免疫吸附技术（ELISA）的原理和应用类型，从生物毒素、致病微生物、重金属污染、药物残留、转基因食品、食品中过敏原和食品中违法添加的非食用物质等方面综述了ELISA技术在食品安全检测中的应用，指出了该技术在应用过程中存在的问题，并对该技术的发展趋势与应用前景进行了分析与展望。
ELISA技术在食品安全检测中的应用研究进展
【摘 要】
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介绍了酶联免疫吸附技术（ELISA）的原理和应用类型，从生物毒素、致病微生物、重金属污染、药物残留、转基因食品、食品中过敏原和食品中违法添加的非食用物质等方面综述了ELISA技
【机 构】
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安徽科技学院生命科学学院
【出 处】
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长江大学学报(自科版)
【发表日期】
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2015年11期
【基金项目】
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安徽科技学院校级重点学科项目(070115)
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