【摘 要】
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瑞典科学家在一篇题为《丙烯酰胺：食品中的致癌物》的文章中指出，淀粉类食品经过120摄氏度以上的高温加工后，其中含有的丙烯酰胺会大大超出安全标准，长期食用者可导致癌症。这篇
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瑞典科学家在一篇题为《丙烯酰胺：食品中的致癌物》的文章中指出，淀粉类食品经过120摄氏度以上的高温加工后，其中含有的丙烯酰胺会大大超出安全标准，长期食用者可导致癌症。这篇论文的发表，引起了世界各国的广泛关注，因为按照瑞典科学家的理论，西方人所吃的日常食品如炸
In an article entitled “Acrylamide: A Carcinogen in Food,” Swedish scientists pointed out that after the starchy food is processed at high temperatures above 120 degrees Celsius, the acrylamide contained therein can go far beyond safety standards and that long-term consumption can lead to cancer. The publication of this paper has aroused the widespread concern of all countries in the world because according to the theory of Swedish scientists, Westerners eat daily food such as fried
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