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衰老“克星”
古语有云；韶华易逝，人生易老。自古以来，人们习惯将衰老、疾病等归咎于时间的流逝，感叹人在时间、环境面前的脆弱。可是，当生命科学家们深入到细胞分子层面分析时发现，人体的衰老与铁生锈的过程很柜似，都是受氧化的结果。人体代谢过程中产生的“自由基”便是一种衰老因子，其作风于反肤引起“锈斑”。作用于内脏器僵形成类似“锈斑”。年轻时在正常生理条件下，人体自身可及时清除体内过多的自由基：但随着年龄的增长，不良生活习惯及环境污染等因素的影响，会加速体内自由基的产叶，而清除速度却变慢，于是健康的细胞被破坏、机体衰老的过程加速。自由基，正是让人们从阳光少年走向银发长者的原因之一。
而类胡萝卜素，正是抗氧化的“高手”，也因此成为衰老的“克星”。一般情况下，体内自由基的产生与其清除系统包括抗氧化酶之间是平衡的。而随着午龄购增长，体内抗氧化酶如超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量和活性便会降低。而试验发现，类胡萝卜、素尤其是p—胡萝卜素，不但能直接清除自由基．而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，防止自由基对机，体过氧化损伤，帮助延缓衰老。
预防细胞突变
现代社会的环境污染口趋严重，各种科技产品的使用令环境中的辐射源日渐增多；同时，人们奔走于高压力、快节奏的牛活中，经常进食一些西式煎炸食物，长此以往，有可能损伤人体细胞，加快细胞的突变，进而影响身体健康。
说起“细胞突变”，不少人也许很陌生，但如果提起“恶性肿瘤”或“癌症”，相信大家都会闻之色变。其实，“细胞突变”正是细胞癌变的重要一环。细胞在分裂时如受不良条件或外物的影响，转录、复制信息等常容易发生差错，这种差错如果反复累积，就可引起纫胞突变。细胞突变会使细胞的生长不受机体的控制，从而使机体局部组织的细胞发生异常。类胡萝卜、素通过防止自由基对机体氧化损伤，维持细胞转录、复制信息等的稳定性，可以有效防止细胞突变的发生。
保护心血管
美国《临床营养研究》杂志所刊载的一个大型研究结果指出：蔬果中所含的丰富β—胡萝卜素，可以大大降低中老年人罹患心脏病的机会。美国膳食协会也指出：β—胡萝卜素可以防止动脉中的LDL低密度脂蛋白(坏胆固蚌)被氧化!因此能减少发生栓皋性血管疚病的几率。
在荷兰鹿特丹的统计研究中亦发现：饮食中摄取高量β—胡萝卜素的人，其罹患心血管疾病的机会，比起摄取量低的人少了45％。一些欧美营养专家建议，每人每天应摄取2份～3份的深色蔬菜水果若还不能摄取足够的量，那就应该借由摄取β—胡萝卜素的补充剂来补足。
古语有云；韶华易逝，人生易老。自古以来，人们习惯将衰老、疾病等归咎于时间的流逝，感叹人在时间、环境面前的脆弱。可是，当生命科学家们深入到细胞分子层面分析时发现，人体的衰老与铁生锈的过程很柜似，都是受氧化的结果。人体代谢过程中产生的“自由基”便是一种衰老因子，其作风于反肤引起“锈斑”。作用于内脏器僵形成类似“锈斑”。年轻时在正常生理条件下，人体自身可及时清除体内过多的自由基：但随着年龄的增长，不良生活习惯及环境污染等因素的影响，会加速体内自由基的产叶，而清除速度却变慢，于是健康的细胞被破坏、机体衰老的过程加速。自由基，正是让人们从阳光少年走向银发长者的原因之一。
而类胡萝卜素，正是抗氧化的“高手”，也因此成为衰老的“克星”。一般情况下，体内自由基的产生与其清除系统包括抗氧化酶之间是平衡的。而随着午龄购增长，体内抗氧化酶如超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量和活性便会降低。而试验发现，类胡萝卜、素尤其是p—胡萝卜素，不但能直接清除自由基．而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，防止自由基对机，体过氧化损伤，帮助延缓衰老。
预防细胞突变
现代社会的环境污染口趋严重，各种科技产品的使用令环境中的辐射源日渐增多；同时，人们奔走于高压力、快节奏的牛活中，经常进食一些西式煎炸食物，长此以往，有可能损伤人体细胞，加快细胞的突变，进而影响身体健康。
说起“细胞突变”，不少人也许很陌生，但如果提起“恶性肿瘤”或“癌症”，相信大家都会闻之色变。其实，“细胞突变”正是细胞癌变的重要一环。细胞在分裂时如受不良条件或外物的影响，转录、复制信息等常容易发生差错，这种差错如果反复累积，就可引起纫胞突变。细胞突变会使细胞的生长不受机体的控制，从而使机体局部组织的细胞发生异常。类胡萝卜、素通过防止自由基对机体氧化损伤，维持细胞转录、复制信息等的稳定性，可以有效防止细胞突变的发生。
保护心血管
美国《临床营养研究》杂志所刊载的一个大型研究结果指出：蔬果中所含的丰富β—胡萝卜素，可以大大降低中老年人罹患心脏病的机会。美国膳食协会也指出：β—胡萝卜素可以防止动脉中的LDL低密度脂蛋白(坏胆固蚌)被氧化!因此能减少发生栓皋性血管疚病的几率。
在荷兰鹿特丹的统计研究中亦发现：饮食中摄取高量β—胡萝卜素的人，其罹患心血管疾病的机会，比起摄取量低的人少了45％。一些欧美营养专家建议，每人每天应摄取2份～3份的深色蔬菜水果若还不能摄取足够的量，那就应该借由摄取β—胡萝卜素的补充剂来补足。