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很多人也许对牛磺酸这个词并不陌生，据说猫的眼睛之所以总是能那么炯炯有神，就是牛磺酸的功劳，如果用不含牛磺酸的猫粮喂养小猫。小猫的视网膜就会出现病变，乃至完全失明。研究发现。不仅是猫科动物。人类的眼睛视网膜中也存在大量牛磺酸，牛磺酸的作用也不仅仅限于眼睛。下面，就让我们一起认识一下牛磺酸吧。
牛磺酸是一种磺基氨基酸，因为首先从公牛胆汁中发现而得名。与一般的氨基酸不同，牛磺酸不是组成蛋白质的成分。而是一种游离氨基酸，它在哺乳类动物组织细胞内，特别是神经、肌肉和腺体中的含量较高。发挥着诸多作用。
缺乏牛磺酸会出现什么疾病?
●维持大脑正常生理功能在儿童的脑部发育中，牛磺酸扮演了非常重要的角色。牛磺酸是中枢神经系统中最丰富的游离氨基酸之一。存在于神经元及神经胶质细胞中。是实现脑内神经元之间相互联系的重要神经递质，也是促进脑发育的重要物质，参与许多神经功能活动的调节。研究发现，癫痫患者脑部的牛磺酸含量一般较低，所以临床上常用牛磺酸治疗癫痫。
●维护眼睛健康牛磺酸对视网膜的稳定性和正常的视觉功能有一定保护作用。牛磺酸具有增进视力、保护眼睛不受紫外线伤害的作用，缺乏牛磺酸会造成视网膜退化。此外，牛磺酸还有助于预防老年性白内障。许多眼药中都添加了牛磺酸，就是为了强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。因此，日常补充牛磺酸有助于增进眼睛功能，预防眼科疾病。
●参与脂类的消化吸收胆汁酸能与牛磺酸结合，牛磺酸结合胆酸的水溶性增强，有利于乳化脂质和脂溶性维生素的吸收；增加粪胆酸排泄，从而抑制血中总胆固醇水平升高。研究证实，添加牛磺酸可有效降低大鼠肝总胆固醇、肝甘油三酯、血总胆固醇，提高高密度脂蛋白。因此，牛磺酸具有预防动脉粥样硬化的效能。牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌，促进受损的肝细胞恢复正常，并可改善肝功能。
●参与内分泌活动牛磺酸在心肌中含量丰富，可以调节心肌收缩力，有助于心脏血液的输出；保护心肌，减轻心肌缺血的损伤，增强心脏功能。此外，牛磺酸还有对抗心律紊乱的效能。
●增强免疫力和抗疲劳牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏，从而提高人体免疫力。同时，牛磺酸通过维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使机体能有效地转化与释放能量。
在缺乏牛磺酸的动物实验中发现了一系列生理功能的退化，包括视觉系统、生殖系统、免疫系统、神经系统和心血管系统等，所有这些系统的退行性变化都伴随体内牛磺酸含量的逐渐减少而发生。
哪些食物里含有牛磺酸?
由于人体能自行合成机体所需的牛磺酸，均衡的膳食也可为机体提供大量牛磺酸，因此一般不会发生牛磺酸缺乏的病患。然而，还是有一些人群可能会出现牛磺酸缺乏的现象。常见于食用低牛磺酸食品的断奶期婴幼儿，还未能自行合成足够牛磺酸的新生儿和早产儿，长期食用不含牛磺酸食物的患者，以及严格的素食者。
牛磺酸是婴儿营养所必需的，对婴幼儿大脑、身高、视力等的生长发育起重要作用。并对神经传导、视觉功能的完善、钙的吸收有着良好的促进作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自行合成牛磺酸，必须通过外源性补充才能满足正常生长发育需要。母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，牛奶、乳制品和鸡蛋等食品中。牛磺酸的含量很少。据测定，人初乳中牛磺酸最高可达41μmol/100ml，而牛乳含lμmol/100ml。所以完全用缺乏牛磺酸的牛奶喂养的婴儿，可能会造成牛磺酸的缺乏。
研究发现，如果婴幼儿缺乏牛磺酸，会对婴儿的生长发育，特别是智力发育、视网膜功能造成影响，可见提倡母乳喂养对儿童的生长及智力发育有很重要的作用。在国外，婴儿配方奶粉中必须添加一定量的牛磺酸，我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。
牛磺酸是一种非必需氨基酸，人体可自行产生，由蛋氨酸或半胱氨酸代谢中间产物合成，但合成量有限。所以，多吃富含蛋氨酸或半胱氨酸的食品有利于机体制造牛磺酸。蛋氨酸大量存在于动物食品中，海产品、肉类和禽类都是牛磺酸良好的来源。如墨鱼、章鱼、虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。
另外，哺乳动物重要脏器中牛磺酸含量较高，如心、脑、肝脏等。牛磺酸易溶于水，因此，进餐的同时饮用鱼贝类煮的汤或肉汤也很重要。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，也富含牛磺酸。
谷类、豆类、水果和蔬菜都不含牛磺酸。
牛磺酸是一种相对比较安全的氨基酸，因此。目前还没有特定的牛磺酸推荐摄入量。此外，牛磺酸也已被用在强心、保肝、增强记忆力的保健食品中，风行于国际市场。
牛磺酸是一种磺基氨基酸，因为首先从公牛胆汁中发现而得名。与一般的氨基酸不同，牛磺酸不是组成蛋白质的成分。而是一种游离氨基酸，它在哺乳类动物组织细胞内，特别是神经、肌肉和腺体中的含量较高。发挥着诸多作用。
缺乏牛磺酸会出现什么疾病?
●维持大脑正常生理功能在儿童的脑部发育中，牛磺酸扮演了非常重要的角色。牛磺酸是中枢神经系统中最丰富的游离氨基酸之一。存在于神经元及神经胶质细胞中。是实现脑内神经元之间相互联系的重要神经递质，也是促进脑发育的重要物质，参与许多神经功能活动的调节。研究发现，癫痫患者脑部的牛磺酸含量一般较低，所以临床上常用牛磺酸治疗癫痫。
●维护眼睛健康牛磺酸对视网膜的稳定性和正常的视觉功能有一定保护作用。牛磺酸具有增进视力、保护眼睛不受紫外线伤害的作用，缺乏牛磺酸会造成视网膜退化。此外，牛磺酸还有助于预防老年性白内障。许多眼药中都添加了牛磺酸，就是为了强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。因此，日常补充牛磺酸有助于增进眼睛功能，预防眼科疾病。
●参与脂类的消化吸收胆汁酸能与牛磺酸结合，牛磺酸结合胆酸的水溶性增强，有利于乳化脂质和脂溶性维生素的吸收；增加粪胆酸排泄，从而抑制血中总胆固醇水平升高。研究证实，添加牛磺酸可有效降低大鼠肝总胆固醇、肝甘油三酯、血总胆固醇，提高高密度脂蛋白。因此，牛磺酸具有预防动脉粥样硬化的效能。牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌，促进受损的肝细胞恢复正常，并可改善肝功能。
●参与内分泌活动牛磺酸在心肌中含量丰富，可以调节心肌收缩力，有助于心脏血液的输出；保护心肌，减轻心肌缺血的损伤，增强心脏功能。此外，牛磺酸还有对抗心律紊乱的效能。
●增强免疫力和抗疲劳牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏，从而提高人体免疫力。同时，牛磺酸通过维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使机体能有效地转化与释放能量。
在缺乏牛磺酸的动物实验中发现了一系列生理功能的退化，包括视觉系统、生殖系统、免疫系统、神经系统和心血管系统等，所有这些系统的退行性变化都伴随体内牛磺酸含量的逐渐减少而发生。
哪些食物里含有牛磺酸?
由于人体能自行合成机体所需的牛磺酸，均衡的膳食也可为机体提供大量牛磺酸，因此一般不会发生牛磺酸缺乏的病患。然而，还是有一些人群可能会出现牛磺酸缺乏的现象。常见于食用低牛磺酸食品的断奶期婴幼儿，还未能自行合成足够牛磺酸的新生儿和早产儿，长期食用不含牛磺酸食物的患者，以及严格的素食者。
牛磺酸是婴儿营养所必需的，对婴幼儿大脑、身高、视力等的生长发育起重要作用。并对神经传导、视觉功能的完善、钙的吸收有着良好的促进作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自行合成牛磺酸，必须通过外源性补充才能满足正常生长发育需要。母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，牛奶、乳制品和鸡蛋等食品中。牛磺酸的含量很少。据测定，人初乳中牛磺酸最高可达41μmol/100ml，而牛乳含lμmol/100ml。所以完全用缺乏牛磺酸的牛奶喂养的婴儿，可能会造成牛磺酸的缺乏。
研究发现，如果婴幼儿缺乏牛磺酸，会对婴儿的生长发育，特别是智力发育、视网膜功能造成影响，可见提倡母乳喂养对儿童的生长及智力发育有很重要的作用。在国外，婴儿配方奶粉中必须添加一定量的牛磺酸，我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。
牛磺酸是一种非必需氨基酸，人体可自行产生，由蛋氨酸或半胱氨酸代谢中间产物合成，但合成量有限。所以，多吃富含蛋氨酸或半胱氨酸的食品有利于机体制造牛磺酸。蛋氨酸大量存在于动物食品中，海产品、肉类和禽类都是牛磺酸良好的来源。如墨鱼、章鱼、虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。
另外，哺乳动物重要脏器中牛磺酸含量较高，如心、脑、肝脏等。牛磺酸易溶于水，因此，进餐的同时饮用鱼贝类煮的汤或肉汤也很重要。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，也富含牛磺酸。
谷类、豆类、水果和蔬菜都不含牛磺酸。
牛磺酸是一种相对比较安全的氨基酸，因此。目前还没有特定的牛磺酸推荐摄入量。此外，牛磺酸也已被用在强心、保肝、增强记忆力的保健食品中，风行于国际市场。