【摘 要】
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为探讨酸化和渗透压对浮游态、分离态的肠炎沙门氏菌生长的影响，运用Baranyi模型、修正的平方根模型分别建立了浮游态、分离态的肠炎沙门氏菌生长的一级、二级模型；同时研究了
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,上海市疾病预防控制中心
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04);国家自然科学基金面上项目(31271896;31371776);上海市科委长三角科技联合攻关领域项目(15395810900)
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为探讨酸化和渗透压对浮游态、分离态的肠炎沙门氏菌生长的影响，运用Baranyi模型、修正的平方根模型分别建立了浮游态、分离态的肠炎沙门氏菌生长的一级、二级模型；同时研究了吸附态的肠炎沙门氏菌在随后不同环境下培养7d后的生长情况。结果表明：在25℃条件下预培养72h后，浮游态、分离态的肠炎沙门氏菌在随后不同酸化和渗透压环境中，于大多数条件下表现出了相似的生长情况（P≥0.05）；但是在pH5.0＋0.0g/100mLNaCl、pH7.0＋4.0g/100mLNaCl、pH6.0＋4.0g/100mLNaCl
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