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鲑鳟鱼类富含二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)这两种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值,对心、脑血管系统有很好的保护作用,是重要营养性食品.rn一、虹鳟的生物学习性rn虹鳟(学名:Oncorhynchus mykiss)属鲑形目、鲑科、鲑属,是一种典型的冷水性鱼类.背部苍青色或黄绿色,腹部灰黄色或银白色.体侧沿侧线中部有一条紫褐色的彩带,一直延伸到尾鳍基部.