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超高压技术的起源rn超高压技术是一种新兴的非热加工技术,指将食品物料以柔性材料密封包装后,放入液体介质中,使用100~1000兆帕的压力处理一定时间,在常温或较低温度下达到杀灭微生物、抑制酶活性.rn1899年,美国West Virginia大学化学家Bert Hite教授发现经超高压处理的食品保存期会延长,便将高压技术应用到食品工业中.