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壳聚糖（chitosan），又名脱乙酰壳多糖，是甲壳素（壳多糖）脱乙酰化的产物，是一种重要的天然多糖，来源丰富，制备简单，它无毒无味，无刺激性，具有良好的生物相容性和生物降解性能。壳聚糖作为一种新型辅料正受到人们的广泛关注。值得注意的是，壳聚糖是自然界中唯一的碱性多糖，是一种阳离子聚合物，具有生物黏附性，可延长药物在生物黏膜表面的滞留时间，