【摘 要】
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根据美国高龄者福利设施及医院供食业者所组成的饮食管理者协会(DMA)的资料显示,高龄者所需的蛋白质量比一般正常人的量要多。一般人所需的量约0.8克/公斤,而高龄者所需的量
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根据美国高龄者福利设施及医院供食业者所组成的饮食管理者协会(DMA)的资料显示,高龄者所需的蛋白质量比一般正常人的量要多。一般人所需的量约0.8克/公斤,而高龄者所需的量应该更多,希望能达到每公斤体重1至1.2克以上,受伤者、感染症者、低体重者等长期疗养者,所需的量更多,依据个人需求,有时甚至高达1.2至1.5克/公斤。在照顾机构中,充分考
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