稳定同位素质谱法鉴别芝麻油中掺杂大豆油、玉米油的研究

• 作 者: 靳欣欣 潘立刚 李安
• 机 构: 北京农业质量标准与检测技术研究中心、农业部农产品质量安全风险评估实验室（北京）
• 出 处: 中国油脂
• 发表日期: 2020年3期
• 关键词: 芝麻油 掺杂识别 稳定同位素质谱法 鉴定 大豆油 玉米油 sesame oiladulteration recognitionisotope ratio mas
• 基金项目: 北京市农林科学院青年科学基金项目(QNJJ201932)

利用稳定同位素质谱法进行芝麻油掺杂鉴别的研究。选定C3植物油大豆油、C4植物油玉米油作为掺杂油,测定了芝麻油掺入质量分数分别为5%、10%、15%、20%、30%、50%、80%掺杂油的δ13C、δ2H、δ18O值。结果表明:用δ13C、δ2H二维稳定同位素比值对大豆油掺杂油样品进行判别,比仅依靠单一δ13C值或δ2H值进行判别的灵敏度有所提升,同时发现δ18O值与掺杂油的比例没有明显的线性关系。二元回归模型可以对芝麻油中掺杂10%大豆油或5%玉米油定量判别。