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过去，人们对食物安全的关注点往往在防止腐败变质、预防食物中毒方面。近年来，食物安全出现了新的问题，尤其是不法分子的恶意造假，给食物安全带来了很大隐患。那么，如何保障摄入食物的安全系数呢？请避开下面10条不安全的途径。
途径1：多次加工食品
问题：每一次加工都会增加食物污染机会
“时间就是金钱”。现代人对这句话的体会十分深刻，因此，各种方便食品、加工的半成品应运而生。但人们在享受方便快捷的同时，可能很少会想到在加工过程中所埋下的食物安全隐患。特别是一些小作坊、小食品厂的产品，其生产环境十分恶劣，从业人员不具备基本的食物安全知识，或者是为了降低成本而知法犯法，采用不合格的原料，添加大量的色素、香精、防腐剂，有些甚至是工业原料。这样加工出来的产品也许色、香、味、形都不错，但却是属于对人体健康十分有害的假冒伪劣产品。如用死鸡作原料，再涂上黄颜色的工业用油，做成黄澄澄的烧鸡。从某种意义上说，食物每加工一次，就会增加一次污染的机会。
避开措施：选择未加工或稍加工的食物。加工的方法越简单，污染的可能性也越小，如食用油，压榨的油就要比抽提的油安全。
途径2：滋补菜肴
问题：擅自滥用滋补菜肴惹病痛
中国人有进补的习惯，一些饭店相继推出了滋补菜肴；有些超市也出售配好的各种滋补火锅、滋补汤料。老年人要补，年轻人也要补；体虚的人要补，健康的人也要补。给人的一种印象是，大家都要补，补总比不补好。其实，这恰恰违背了传统医学食疗养生的最基本宗旨，那就是“对症下药”。有一家人在火锅店吃了一种由四十多种补品制成的“冬季滋补火锅”后，全家人都出现了头晕目眩、流鼻血、食欲不振、便秘等症状，这就是不需要进补的人，大补之后所出现的各种症状。其实，要不要补、怎样补、补什么，必须是医生说了算，千万不能“跟着感觉走”。
避开措施：滋补食物要“对症下药”。 一个总的原则是“虚则补之，实则泻之”。
途径3：转基因食物
问题：转基因食物对人体长期的危害性是否存在安全隐患还有争议
去超市买食用油的人一定会注意到，现在食用油的价格相差比较大，如果再仔细看一下上面的标签，就会发现有些食用油原料采用的是转基因产品，如大豆、油菜籽等。转基因的食物原料，至今其安全性仍然是一个争议比较多的问题，虽然目前的科学研究还没有表明转基因食物对人体具有直接的危害性，但这只是动物实验的结果，而且时间比较短，有可能一些对人体长期的危害性还没有显示出来。
避开措施：慎重选择转基因食物及其产品，特别是处于生育期的男女青年、孕妇、产妇、婴幼儿和青少年。
途径4：野生动物
问题：野生动物存在细菌、病毒、寄生虫及毒饵等不安全因素
禁食野生动物有许多理由。其一，食用野生动物存在不安全隐患。野生动物在生长、栖息、觅食过程中，可能会感染细菌、病毒及寄生虫等，这些致病因子也许因为长期的接触而与它们“和平共处”，并没有引起野生动物的典型疾病。但是，人类对这些病菌没有免疫力，一旦接触或食用，也许就会发生意料不到的严重后果。
其二，在捕获野生动物时，有的是采用了毒饵诱杀，导致野生动物中毒死亡。如果摄入了含有毒饵的野生动物，其体内的毒性会继续危害人类，间接地引起食用者中毒。
避开措施：禁食野生动物，别把危险吞下肚。
途径5：野生植物
问题：野生植物无农药污染不等于无毒
食野之风在最近的几年内受到普遍追捧，认为只要是野生的，就比人工培植的有营养、无污染、保健康。这种观点有一定的道理，有些野生的蔬菜水果确实营养价值比较高。例如，野生猕猴桃的维生素C含量远远高于人工栽培的，野生荠菜维生素B2含量也大大超过人工栽培的。不过，有的野生植物含有毒素，存在不安全隐患，对人体的危害性还不小呢！每年春天毒野生蕈致死人命的报道并不鲜见；有些野菜虽不威胁人类生命，但也会发生食物中毒，导致腹泻、腹痛、呕吐等症状；有些野菜食用后，会产生皮炎等症状。
很多人认为，野外生长的植物没有受到农药污染。其实，野生植物有没有受到污染主要看它的生长环境。如果生长环境存在水或大气的污染，野生植物同样也会被污染。
避开措施：对不知情的野生植物不要食用。
途径6：腌、熏食物
问题：腌、熏食物含有亚硝胺、苯丙芘等致癌物
制作腌制食物往往要加硝，以增加肉制品等的鲜艳色泽。如果在允许的添加范围内，对人体健康不会产生很大的危害。但是，有的生产商比较马虎，或者认为硝放得越多越好，这样就有可能使腌肉制品中的亚硝胺含量超标，增加了致癌物，从而带来健康隐患。更有甚者，为了防止蝇虫滋生，在腌肉制品中喷洒杀虫剂。如果你知道了，你敢用自己的性命去冒险吗？
制作熏制食物是选用特殊树枝，让其不完全燃烧产生烟雾，熏制而成。这烟雾中含有抗菌成分，具有保存食物的作用。不过，烟雾中还含有苯丙芘类成分，经常食用对人体有致癌作用。
避开措施：不要常吃腌、熏食物。偶尔尝尝也不必过分紧张，可以适当增加维生素C、维生素A或β胡萝卜素的摄入量，因为这些营养素对人体具有保护作用。
途径7
问题：怪异动物、怪味鱼虾提示有毒，可引起食物中毒，以及有致癌、致畸作用
在管理不善的农贸市场，常常会看到长得异样的鱼虾，如头大身子小、体形扭曲；有的鱼虾还有怪味，如汽油味、柴油味或重金属味。由此说明，这些水产品的生长环境受到严重污染，从而导致畸形。这些怪异的鱼虾体内还积聚了大量污染物，如果端上餐桌供人食用，不仅口味不佳，严重的还会引起急性食物中毒。如果是经常少量食用，即使毒性较小也会慢慢积累起来，最后产生致癌、致畸作用，其后果更为严重。
避开措施：怪异动物、怪味鱼虾不要吃。
途径8：反季节水果蔬菜
问题：含有催熟剂的反季节水果蔬菜可能会诱发儿童性早熟
当今，农业的现代化使得各种蔬菜、水果的季节性已不十分明显，你可以在冬季吃到过去只有炎夏才能吃到的西瓜，品尝到只有在春天才有的草莓。虽说此举丰富了人们的餐桌，但从食物安全角度来说，最好不要经常食用反季节蔬菜和水果。因为植物生长都需要一定的自然环境，如温度、日照、昼夜温差等，虽然人类能模拟自然环境，但有时候蔬菜水果还是不成熟，在这种情况下，生产者往往喷洒植物催熟剂，这些催熟剂不仅加快了植物的生长成熟，而且对人体特别是生长发育期的青少年也具有类似的催熟作用。有医学专家认为，不断增多的儿童性早熟可能与此有关。当然，季节对蔬菜水果的生长影响存在地域差异。如海南，一年四季都产西瓜，海南的西瓜就不是反季节水果。
避开措施：吃正常季节生长的蔬菜水果，反季节的水果少吃为妙。
途径9：散装食物
问题：散装食物的生产日期和保质期得不到有效监督
现在，食品超市里常常有散装食物出售，如冷冻水饺、冷冻汤圆、各式糕点、腌制肉品等。虽然散装食物看起来与包装食物无差异，口味也相同，但人们却忽略了一个问题，那就是产品的生产日期和保质期得不到有效监督，食品的安全问题得不到保证。散装食物的问题往往从源头起，即使在人流量大的超市里，一些生产商也可能将过了保质期的食物拆开，散装出售。此举不仅有失职业道德，也会带来食品不安全隐患。
避开措施：购买食物，请选择生产日期、保质期等齐全的袋装食品。
途径10：“三无”食品
问题：“三无”食品的安全系数无保障
中国食品市场正逐步走向完善，一些知名厂家从原料选择、加工、包装、贮藏、销售等环节，都有一套严格科学的产品质量管理体系，确保了产品质量和信誉。国家产品质量和安全监督机构，还随时随地对知名厂家进行检查。不管是原料还是半成品、成品，安全系数都相对较高。另外，著名品牌的产品其包装也比较规范，可以从包装袋上获取重要信息，如原料成分、调味品种类、添加剂使用情况、生产日期、食用期限等。有了这些资料，你就可以做一个明明白白的消费者。相反，在“三无”食品包装袋上，重要信息一无所获，这样的食品你还敢吃吗？
避开措施：选购知名厂家、著名品牌的食品，安全系数比较高，吃得放心，吃得安全。
途径1：多次加工食品
问题：每一次加工都会增加食物污染机会
“时间就是金钱”。现代人对这句话的体会十分深刻，因此，各种方便食品、加工的半成品应运而生。但人们在享受方便快捷的同时，可能很少会想到在加工过程中所埋下的食物安全隐患。特别是一些小作坊、小食品厂的产品，其生产环境十分恶劣，从业人员不具备基本的食物安全知识，或者是为了降低成本而知法犯法，采用不合格的原料，添加大量的色素、香精、防腐剂，有些甚至是工业原料。这样加工出来的产品也许色、香、味、形都不错，但却是属于对人体健康十分有害的假冒伪劣产品。如用死鸡作原料，再涂上黄颜色的工业用油，做成黄澄澄的烧鸡。从某种意义上说，食物每加工一次，就会增加一次污染的机会。
避开措施：选择未加工或稍加工的食物。加工的方法越简单，污染的可能性也越小，如食用油，压榨的油就要比抽提的油安全。
途径2：滋补菜肴
问题：擅自滥用滋补菜肴惹病痛
中国人有进补的习惯，一些饭店相继推出了滋补菜肴；有些超市也出售配好的各种滋补火锅、滋补汤料。老年人要补，年轻人也要补；体虚的人要补，健康的人也要补。给人的一种印象是，大家都要补，补总比不补好。其实，这恰恰违背了传统医学食疗养生的最基本宗旨，那就是“对症下药”。有一家人在火锅店吃了一种由四十多种补品制成的“冬季滋补火锅”后，全家人都出现了头晕目眩、流鼻血、食欲不振、便秘等症状，这就是不需要进补的人，大补之后所出现的各种症状。其实，要不要补、怎样补、补什么，必须是医生说了算，千万不能“跟着感觉走”。
避开措施：滋补食物要“对症下药”。 一个总的原则是“虚则补之，实则泻之”。
途径3：转基因食物
问题：转基因食物对人体长期的危害性是否存在安全隐患还有争议
去超市买食用油的人一定会注意到，现在食用油的价格相差比较大，如果再仔细看一下上面的标签，就会发现有些食用油原料采用的是转基因产品，如大豆、油菜籽等。转基因的食物原料，至今其安全性仍然是一个争议比较多的问题，虽然目前的科学研究还没有表明转基因食物对人体具有直接的危害性，但这只是动物实验的结果，而且时间比较短，有可能一些对人体长期的危害性还没有显示出来。
避开措施：慎重选择转基因食物及其产品，特别是处于生育期的男女青年、孕妇、产妇、婴幼儿和青少年。
途径4：野生动物
问题：野生动物存在细菌、病毒、寄生虫及毒饵等不安全因素
禁食野生动物有许多理由。其一，食用野生动物存在不安全隐患。野生动物在生长、栖息、觅食过程中，可能会感染细菌、病毒及寄生虫等，这些致病因子也许因为长期的接触而与它们“和平共处”，并没有引起野生动物的典型疾病。但是，人类对这些病菌没有免疫力，一旦接触或食用，也许就会发生意料不到的严重后果。
其二，在捕获野生动物时，有的是采用了毒饵诱杀，导致野生动物中毒死亡。如果摄入了含有毒饵的野生动物，其体内的毒性会继续危害人类，间接地引起食用者中毒。
避开措施：禁食野生动物，别把危险吞下肚。
途径5：野生植物
问题：野生植物无农药污染不等于无毒
食野之风在最近的几年内受到普遍追捧，认为只要是野生的，就比人工培植的有营养、无污染、保健康。这种观点有一定的道理，有些野生的蔬菜水果确实营养价值比较高。例如，野生猕猴桃的维生素C含量远远高于人工栽培的，野生荠菜维生素B2含量也大大超过人工栽培的。不过，有的野生植物含有毒素，存在不安全隐患，对人体的危害性还不小呢！每年春天毒野生蕈致死人命的报道并不鲜见；有些野菜虽不威胁人类生命，但也会发生食物中毒，导致腹泻、腹痛、呕吐等症状；有些野菜食用后，会产生皮炎等症状。
很多人认为，野外生长的植物没有受到农药污染。其实，野生植物有没有受到污染主要看它的生长环境。如果生长环境存在水或大气的污染，野生植物同样也会被污染。
避开措施：对不知情的野生植物不要食用。
途径6：腌、熏食物
问题：腌、熏食物含有亚硝胺、苯丙芘等致癌物
制作腌制食物往往要加硝，以增加肉制品等的鲜艳色泽。如果在允许的添加范围内，对人体健康不会产生很大的危害。但是，有的生产商比较马虎，或者认为硝放得越多越好，这样就有可能使腌肉制品中的亚硝胺含量超标，增加了致癌物，从而带来健康隐患。更有甚者，为了防止蝇虫滋生，在腌肉制品中喷洒杀虫剂。如果你知道了，你敢用自己的性命去冒险吗？
制作熏制食物是选用特殊树枝，让其不完全燃烧产生烟雾，熏制而成。这烟雾中含有抗菌成分，具有保存食物的作用。不过，烟雾中还含有苯丙芘类成分，经常食用对人体有致癌作用。
避开措施：不要常吃腌、熏食物。偶尔尝尝也不必过分紧张，可以适当增加维生素C、维生素A或β胡萝卜素的摄入量，因为这些营养素对人体具有保护作用。
途径7
问题：怪异动物、怪味鱼虾提示有毒，可引起食物中毒，以及有致癌、致畸作用
在管理不善的农贸市场，常常会看到长得异样的鱼虾，如头大身子小、体形扭曲；有的鱼虾还有怪味，如汽油味、柴油味或重金属味。由此说明，这些水产品的生长环境受到严重污染，从而导致畸形。这些怪异的鱼虾体内还积聚了大量污染物，如果端上餐桌供人食用，不仅口味不佳，严重的还会引起急性食物中毒。如果是经常少量食用，即使毒性较小也会慢慢积累起来，最后产生致癌、致畸作用，其后果更为严重。
避开措施：怪异动物、怪味鱼虾不要吃。
途径8：反季节水果蔬菜
问题：含有催熟剂的反季节水果蔬菜可能会诱发儿童性早熟
当今，农业的现代化使得各种蔬菜、水果的季节性已不十分明显，你可以在冬季吃到过去只有炎夏才能吃到的西瓜，品尝到只有在春天才有的草莓。虽说此举丰富了人们的餐桌，但从食物安全角度来说，最好不要经常食用反季节蔬菜和水果。因为植物生长都需要一定的自然环境，如温度、日照、昼夜温差等，虽然人类能模拟自然环境，但有时候蔬菜水果还是不成熟，在这种情况下，生产者往往喷洒植物催熟剂，这些催熟剂不仅加快了植物的生长成熟，而且对人体特别是生长发育期的青少年也具有类似的催熟作用。有医学专家认为，不断增多的儿童性早熟可能与此有关。当然，季节对蔬菜水果的生长影响存在地域差异。如海南，一年四季都产西瓜，海南的西瓜就不是反季节水果。
避开措施：吃正常季节生长的蔬菜水果，反季节的水果少吃为妙。
途径9：散装食物
问题：散装食物的生产日期和保质期得不到有效监督
现在，食品超市里常常有散装食物出售，如冷冻水饺、冷冻汤圆、各式糕点、腌制肉品等。虽然散装食物看起来与包装食物无差异，口味也相同，但人们却忽略了一个问题，那就是产品的生产日期和保质期得不到有效监督，食品的安全问题得不到保证。散装食物的问题往往从源头起，即使在人流量大的超市里，一些生产商也可能将过了保质期的食物拆开，散装出售。此举不仅有失职业道德，也会带来食品不安全隐患。
避开措施：购买食物，请选择生产日期、保质期等齐全的袋装食品。
途径10：“三无”食品
问题：“三无”食品的安全系数无保障
中国食品市场正逐步走向完善，一些知名厂家从原料选择、加工、包装、贮藏、销售等环节，都有一套严格科学的产品质量管理体系，确保了产品质量和信誉。国家产品质量和安全监督机构，还随时随地对知名厂家进行检查。不管是原料还是半成品、成品，安全系数都相对较高。另外，著名品牌的产品其包装也比较规范，可以从包装袋上获取重要信息，如原料成分、调味品种类、添加剂使用情况、生产日期、食用期限等。有了这些资料，你就可以做一个明明白白的消费者。相反，在“三无”食品包装袋上，重要信息一无所获，这样的食品你还敢吃吗？
避开措施：选购知名厂家、著名品牌的食品，安全系数比较高，吃得放心，吃得安全。