【摘 要】
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葛是一种名贵的天然野生植物，广布山区。葛根的淀粉含量高达４０％，是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品，富含人体必需的１３种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素．还含有黄豆甙、葛
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葛是一种名贵的天然野生植物，广布山区。葛根的淀粉含量高达４０％，是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品，富含人体必需的１３种氨基酸和铁、钙、硒、锌、锗等微量元素．还含有黄豆甙、葛根素等黄酮类物质，具有清心明目、扩张血管、降血压、抗癌等作用。我国葛根资源丰富，开发葛粉系列保健食品潜力大，市场广阔。１纯天然葛粉提取１．１适时采挖。提取纯天然葛粉要把握季节。１１月下旬至翌年３月，带刨挖工具采挖２～４年生的葛根为佳。葛是多年生豆科藤本蔓生植物，入冬后，地上滕叶的养分转入地下根茎储存，淀粉含量最高，一年龄的葛根淀粉
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