L-抗坏血酸传感器在果汁中Vc含量的测定

• 作 者: 冯治平 黄丹 刘清斌
• 机 构: 四川轻化工学院生物工程系
• 出 处: 四川食品与发酵
• 发表日期: 2003年4期
• 关键词: L-抗坏血酸传感器 果汁 VC 测定 生物传感器 Biosensor Enzyme electrode L- ascorbic acid

本文利用花椰菜组织通过交联制备L-抗坏血酸传感器，该传感器在pH6．0、0．1mol／L的KH2PO4-Na2HPO4缓冲溶液中对Vc标准溶液的线性范围为5．0×10^-5×1．8×10^-3mol／L，响应时间lmin。电极使用寿命在1个月以上。利用该传感器测定了部分水果和果汁中Vc的含量，所得结果与分光光度法(2，4-二硝基苯肼法)测得结果一致。