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由根霉曲与酵母曲配制成的麸皮小曲是酿造小曲酒、清香酒、米烧酒(也是配制生料酒曲)的优质曲种，其主要成份一麸皮根霉曲，有操作简单，容易掌握，并且可为国家节约大量的制曲用粮等优越性。下面将麸皮制造根霉曲的方法介绍如下：
浅盘根霉曲的制作
【摘 要】
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由根霉曲与酵母曲配制成的麸皮小曲是酿造小曲酒、清香酒、米烧酒(也是配制生料酒曲)的优质曲种，其主要成份一麸皮根霉曲，有操作简单，容易掌握，并且可为国家节约大量的制曲用粮等
【出 处】
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致富之友
【发表日期】
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2004年3期
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