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对以大豆磷脂为主要原料研制功能性果冻的工艺、参数进行研究,通过对产品稳定性试验,正确选择了相应的稳定剂,同时对大豆磷脂果冻的风味、状态进行了研究,并取得了较好效果.
功能果冻研制——大豆磷脂应用研究
【摘 要】
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对以大豆磷脂为主要原料研制功能性果冻的工艺、参数进行研究,通过对产品稳定性试验,正确选择了相应的稳定剂,同时对大豆磷脂果冻的风味、状态进行了研究,并取得了较好效果.
【机 构】
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吉林粮食高等专科学校,吉林粮食高等专科学校
【出 处】
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吉林粮食高等专科学校学报
【发表日期】
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2002年1期
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