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“食品质量与安全管理”作为食品质量与安全专业必修课程，是学生系统接受食品安全系统教学的关键环节，结合专业教学改革大背景，考虑到课程内容及特色，在认真分析教学过程中存在多方面问题和因素的基础上，对该课程的教学改革进行了探讨和实践，取得一些成果，并提出一定的建议，旨在为新形势下培养食品领域的卓越工程师、合理改革目前教学环节、强化学生的参与程度，同时也给教学效果提供参考。