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微量元素是家禽生长和发育所必需的营养成分，它不仅参与家禽体内蛋白质、脂肪、碳水化合物以及其他养分的代谢，而且还对骨骼的生长、生殖、免疫等生理机能起重要作用，并且体内某些元素的不足或一些元素的过量将会导致家禽生长发育受阻，生产性能下降，严重者还会导致各种疾病的发生，甚至死亡。本文就微量元素硒的营养与作用及其在家禽生产中应用作一简述。