【摘 要】
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天然膳食植物纤维泛指不能被任何直接消化的多种含糖类和高碳水化合物及多种木质素的食物总称, 由一种水溶性天然膳食植物纤维和非天然水溶性两种膳食植物纤维混合组成。SDF
【机 构】
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福建生物工程职业技术学院，福建福州 350008;福建生物工程职业技术学院，福建福州 350008;福建生物工程职业技术学院，福建福州 350008
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天然膳食植物纤维泛指不能被任何直接消化的多种含糖类和高碳水化合物及多种木质素的食物总称, 由一种水溶性天然膳食植物纤维和非天然水溶性两种膳食植物纤维混合组成。SDF 纤维组成物的比例值也是一个影响动物膳食蛋白纤维生理功能的重要影响因素。膳食蛋白纤维生物改性减肥技术主要是通过提高膳食SDF 的含量, 提升膳食蛋白纤维物理化学性能特性及正常生理功能的一项关键技术。如何有效提高食物可溶性钙和膳食食物纤维素的含量, 进一步提高其理化化学性质及药物生理活性已逐渐成为当前食品安全领域的重要研究关注热点。大量SDF 的膳食纤维, 为提高膳食纤维的利用价值, 主要结合当今国内外相关研究成果结论, 从纤维物理、化学、生物和化学联合营养处理四个不同方面就膳食食物纤维营养改性应用技术相关研究进展情况进行深入综述, 探讨了纤维改性对膳食食物纤维营养品质的重要影响。
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