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若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒，会使辣椒的原有风味尽失，再辣的辣椒也辣昧不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒，其原有的风味得以保存，甜度适宜，辣味较足，且口感脆。其方法是：
新法加工琥珀辣椒
【摘 要】
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若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒，会使辣椒的原有风味尽失，再辣的辣椒也辣昧不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒，其原有的风味得以保存，甜度适宜，辣味较足，且口感脆。其方
【出 处】
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辣椒杂志
【发表日期】
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2008年3期
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