啤酒废酵母中β-D-葡聚糖非降解提取工艺

• 作 者: 朱益波 翟丽君 朱明 齐斌
• 机 构: 常熟理工学院生物与食品工程学院,大富豪（常熟）啤酒有限公司
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2011年20期
• 关键词: 废啤酒酵母 Β-D-葡聚糖 非降解提取 spent yeast cell β-D-glucans non-degradative extraction
• 基金项目: 江苏省高校自然科学研究计划项目（08KJD180006）

采用单因素及正交试验研究新型非降解法提取废啤酒酵母β-D-葡聚糖工艺。该工艺主要包括诱导自溶、热水浸提、破壁、脱脂、蛋白酶处理等过程。结果表明,提取物中总糖质量百分含量为84.9%,得率为13.7%。与已有报道相比具备较高的纯度和得率。诱导自溶及热水浸提处理对于提取物的得率和纯度具有重要影响,蛋白酶处理对于进一步减少蛋白质含量和提高产物纯度也有显著作用。整个提取过程没有采用强酸、碱和氧化剂有助于保护产物的生理活性和环境。