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青稞是西藏自治区栽培面积最大（占粮食作物播种面积的60％左右）、产出量最多、分布最广的农作物种类。据研究报道，西藏青稞β-葡聚糖平均含量为5．25％，最高的达8．62％，迄今为止，国内外大麦β-葡聚糖平均含量尚无一例超过西藏青稞的平均含量。生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，还可以调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤。