【摘 要】
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本试验首次利用气相色谱法直接同时测定啤酒中甲醛和乙醇的含量，啤酒中的甲醛和乙醇不经过萃取、蒸馏等处理直接用气相色谱法同时进行测定。该方法的线性关系良好，相关系数分别
【机 构】
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甘肃省商业科技研究所; 甘肃 兰州 730010;
【基金项目】
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中国-马来西亚清真食品国家联合实验室（Sino-Malaysia National Joint Laboratory of Halal Food）[科技部援助项目资助：KY201501005;甘肃省科技计划资助：1504WKCA094]；项目编号: 1309RTSA025，甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室。
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本试验首次利用气相色谱法直接同时测定啤酒中甲醛和乙醇的含量，啤酒中的甲醛和乙醇不经过萃取、蒸馏等处理直接用气相色谱法同时进行测定。该方法的线性关系良好，相关系数分别为r1=0.99924和r2=0.99911，精密度和重现性较好，精密度值分别为4.19和2.66,加标试验最大回收率值为91.0%，以3倍噪音计算得到方法的检出限分别为0.0065 μg/mL和0.0023 μg/mL。实验结果表明，采用气相色谱法直接测定啤酒中的甲醛和乙醇操作简单、省时、经济、环保，且省去了传统方法的蒸馏与手工测定比重等繁琐操作，数据可靠，干扰小，检测的灵敏度高，分析速度快，稳定性好，适用于日常啤酒中甲醛和乙醇的检测。
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