【摘 要】
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“羊瘪汤”是苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是接待宾客的上乘菜。十几年来在广西西北各县城大小餐馆都能见到“羊瘪汤”的身影，在众多的食客中很有市场．值得
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“羊瘪汤”是苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是接待宾客的上乘菜。十几年来在广西西北各县城大小餐馆都能见到“羊瘪汤”的身影，在众多的食客中很有市场．值得开发经营．不愧是餐馆服务业赚钱的好项目。山羊主食百草，其肉质营养丰富．如在乡镇或县城开一个以“羊瘪汤”为主的餐馆．生意一定很红火。下面介绍苗家“羊瘪汤”的制作技术，供参考。
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