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客家盐焗鸡爽滑鲜嫩，是客家菜系中最具特色的美食。客家盐焗鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关。客家人在南迁过程中，由于活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中携带。到了搬迁地后，食用埋藏于陶罐食盐中的鸡，无意中发现用盐焗过的鸡肉味道更加鲜美。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
客家盐焗鸡
【摘 要】
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客家盐焗鸡爽滑鲜嫩，是客家菜系中最具特色的美食。客家盐焗鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关。客家人在南迁过程中，由于活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中携带。到了搬迁地
【出 处】
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今日民族
【发表日期】
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2013年7期
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