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物理杀菌技术作为一类新型杀菌技术,正逐渐在食品工业中得到广泛应用.本文在阐明物理杀菌特点的基础上,介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理、工艺流程及其在食品工业中的应用.
物理杀菌技术
【摘 要】
：
物理杀菌技术作为一类新型杀菌技术,正逐渐在食品工业中得到广泛应用.本文在阐明物理杀菌特点的基础上,介绍了几种典型的物理杀菌方法的机理、工艺流程及其在食品工业中的应
【机 构】
：
华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2004年期
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