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肌肉的组织学特性与肉品品质具有一定的相关性.本文综述了骨骼肌肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积比例、结缔组织面积比例、脂肪组织面积比例以及肌节长度等组织学特性与肉品品质的关系.
肌肉组织学结构及其与肉品品质的关系
【摘 要】
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肌肉的组织学特性与肉品品质具有一定的相关性.本文综述了骨骼肌肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积比例、结缔组织面积比例、脂肪组织面积比例以及肌节长度等组织学特性与
【机 构】
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贵州大学,贵州大学
【出 处】
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山地农业生物学报
【发表日期】
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2004年5期
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