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对玫瑰花瓣中色素定性做了初步研究,颜色反应、红外色谱及高效液相色谱结果均表明玫瑰红色素是花色苷类色素,并且只含有一种花色素配基。玫瑰色素颜色鲜亮,且具有功能活性,可以作为一种具有天然色素添加剂。
玫瑰花瓣红色素提取及定性
【摘 要】
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对玫瑰花瓣中色素定性做了初步研究,颜色反应、红外色谱及高效液相色谱结果均表明玫瑰红色素是花色苷类色素,并且只含有一种花色素配基。玫瑰色素颜色鲜亮,且具有功能活性,可
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年03期
【基金项目】
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农业部农业结构调整重大技术研究专项(04-09-03B)
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