【摘 要】
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[前言]近年来,稀释啤酒越来越受到众多啤酒生产企业的关注,其品质和风味也逐渐为广大的消费者所接受。由于该生产工艺在不增加糖化设备的情况下提高了产量,因此提高了设备利
【机 构】
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青岛啤酒一厂技术处,青岛啤酒一厂技术处266023,266023
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[前言]近年来,稀释啤酒越来越受到众多啤酒生产企业的关注,其品质和风味也逐渐为广大的消费者所接受。由于该生产工艺在不增加糖化设备的情况下提高了产量,因此提高了设备利用率。生产稀释啤酒的关键是稀释用水的质量,本文结合实验结果,探讨有关啤酒稀释用水的质量标准问题。稀释用水的质量必须符合下列总体要求:硬度小,无机离子及矿物质含量低;CO<sub>2</sub>含量适当,尽量不含氧;pH和温度与所要稀释的啤酒接近。另外,还有最根本的一条就是无菌。
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