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燕麦蛋白是一种性能独特的谷物蛋白,其在改性蛋白的生产上具有独特优势.以燕麦为原料,采用碱性蛋白酶酶法提取燕麦蛋白,经过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为：酶解温度67℃,加酶量1.8%,pH值9.2,提取时间150 min,料液比1：22,此条件下燕麦蛋白的提取率可达83.30%.
碱性蛋白酶法提取燕麦蛋白的研究
【摘 要】
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燕麦蛋白是一种性能独特的谷物蛋白,其在改性蛋白的生产上具有独特优势.以燕麦为原料,采用碱性蛋白酶酶法提取燕麦蛋白,经过单因素和正交试验得到最佳工艺条件为：酶解温度67℃
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年6期
【基金项目】
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河南省小麦产业技术体系建设专项资金资助项目(S201001-G06);河南省科技攻关项目(122102110105)
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