【摘 要】
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甲壳胺酶是一种新酶,是对线性甲壳胺具有水解专一性的酶。甲壳胺酶存在于真菌与细胞细菌中,在单子叶与双子叶植物中也有甲壳胺酶。甲壳胺含有多种官能团,因而具有很强的反应
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甲壳胺酶是一种新酶,是对线性甲壳胺具有水解专一性的酶。甲壳胺酶存在于真菌与细胞细菌中,在单子叶与双子叶植物中也有甲壳胺酶。甲壳胺含有多种官能团,因而具有很强的反应活性,可发生接枝、羧甲基化、交联、醚化、水解、脱乙酰基化、酰化、氧化-还原及络合等一系列反应,生成
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