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【摘 要】继“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”之后，一轮新的蔬菜价格普涨高潮再次向我们袭来。如今，一向以亲民价格示人的“大白菜”也毅然摆脱了“平价蔬菜”的头衔，被冠以“贵族蔬菜”的高帽；与此同时，因为西红柿价格的一路飙升，众多快餐店也纷纷停售“番茄炒蛋”。蔬菜价格普涨问题，虽已不是新鲜出炉，却也值得我们深思。
【关键词】蔬菜价格普涨；原因；应对策路
一、我国蔬菜价格普涨的总体现状
自2010年的9月份以来，全国大面积的蔬菜价格持续上涨，不少城市已吃不到每斤3元以下的蔬菜了。各城市的市民都遭受很大的生活压力，蔬菜价格远远超过居民食品消费价格水平，九月份全国百家大型零售企业蔬菜类零售额增幅在各类食品中排名第一，同比增速达47.7％。国家统计局在全国50个城市进行的调查结果显示，大白菜价格比3月份月同期上涨约40％，河南大蒜价格两年涨100倍，部分大蒜市场价每公斤达到19元。其实，每年冬天都是如此，一到冬天，许多菜的价格都会翻番，有的还不止，比如大白菜，一般冬天要涨价超过一倍，但是今年的蔬菜价格上涨得让人很难接受，不但涨幅大，而且持续居高不下。越来越高的生活支出，不禁使得城市的工薪阶层紧张起来，他们一般是靠固定工资来维持生活的，现在生活基本支出加大，而工资又不会同步及时上涨，他们的焦虑和不安可想而知。
北京农业局信息中心称，前几年蔬菜价格增幅缓慢，目前借助通胀大环境普涨，从“豆你玩”、“蒜你狠”到“姜你军”，再到最近的“糖高宗”、“苹什么”……今年以来，北京市农业局信息中心称，11月份的价格与去年同期相比，高出50％以上。目前普涨是在通胀环境上的报复性上涨，很难回落，望着超市里越来越高的菜价，这无疑对人们的自信心是一个重创。即使一部分经济学人还在坚持说我们国家并没有达到通货膨胀程度，但是一些专业人士却指出根据国际通货膨胀的标准来算，我国早就发生了通货膨胀。无论是不是通货膨胀，也无论发表这些评论的人带着什么样的目的，我想，最重要的是我们的市民的呼声是越来越高了，不满情绪也是日益加深，这是值得大家探讨并解决的问题所在。当然要解决问题，关键是找到发生问题的原因，下面我们就2010年以来我国蔬菜普涨的原因作如下浅析。
二、蔬菜价格普涨的原因
1．国际蔬菜价格的驱动。2001年加入WTO后，我国所有的商品都在逐步国际化，包括粮食和蔬菜。而国际整体商品价格都比我们国家的高，在国际贸易自由往来的形势下，国内商品的价格必然会上涨，直到能够和国际商品价格持平。其实，十年来，看看我们身边的物品，价格鲜有下降的，只有电子产品，家电，汽车之类的除外。一切作为原材料的商品无一不在上涨，无论涨幅是大还是小，但总体来说都在涨，比较明显受到大家关注的，先是石油的上涨，然后听到较好的消息是粮食的上涨，接着就是肉类的上涨，近几年来，肉类稍作了稳定，就迎来了蔬菜的大幅度涨价。我们可以看一下国外的蔬菜价格，就不难理解我国蔬菜上涨的原因了，欧洲黄瓜12元/公斤，温室黄瓜10元/公斤，小黄瓜8元/公斤，樱桃番茄20元/公斤。另据调查，2009年9月16日新西兰惠灵顿市超市部分蔬菜的价格：南欧蒜0.72美元/根，菠菜1.34美元/束，胡萝卜1.22美元/1.5公斤，芦笋7.72美元/公斤，长黄瓜1.36美元/条，短黄瓜1.07美元/条，青椒4.52美元/公斤，西葫芦仔3.4美元/公斤。从以上几个典型的蔬菜价格中，不难看出，发达国家的市场价比我国都要高出2～3倍。所以，只要品种对路、品质过关，可以出口，我国的蔬菜就会销售到国外去，毕竟出口能获得更高的利益。现在我国的蔬菜主要出口到韩国、日本、新加坡等国家。这样我国内地有限的蔬菜供应就会显得紧张，价格上涨是必然的趋势，这也是我国蔬菜进入国际市场到成熟所必然经历的阶段。
2．蔬菜的种植成本增加。近年来，我们国家的生活水平提高了，大家都在提倡健康、绿色、有机的种植理念，为了能够不受季节的限制，只有利用温室和大棚来种植蔬菜，而农业设施投入是相当大的。一亩的大棚就需要十万左右，蔬菜不涨价根本不可能。而且现如今，化肥、农药、农膜、柴油等这些物资都在排着队涨价时，作为与这些物资息息相关的蔬菜，自然不能独善其身。下面是一位刘记者给算的一笔账：“现在种菜的成本比以前要高多了，肥料这两年涨价了很多，现在买芭田牌的复合肥都要180元一袋，这个价钱算是很低的了，开春的时候更贵，230元到250元一袋，50公斤重。除了复合肥，还要施一些农机肥，也要十几元钱一袋。农药也涨价了，小小的一瓶10毫升的农药也要卖5元。平均一年要买一吨的肥料，这样算下来，单在肥料的花费上就要2000元左右。”现在，北京的蔬菜有75%左右的蔬菜是从外地运来的，在五里亭批发市场从事蔬菜批发的李先生表示，其档口的菜大部分都是从云南运过来的，每天都运两车的菜，以保证零售商的货源，在运输成本上，运费比往年高出80元/天，现在工人的劳务费也提高了，在人工费方面，每天要比去年多付出200～300元。各种各样的调查显示，当前各种商品普遍涨价，蔬菜同样应该涨价，否则就难以维系。
3．流通环节多造成蔬菜价格高。目前超市里农产品的一般流程是从农民到批发商，再到供应商，最后是超市物流采购，通常需经过4个以上的环节，成本至少上升了15%～20%，导致产业链的两端农民和消费者都遭受到不同程度的损失。这样一来，由于近年来物价普遍上涨，那么流通环节中的每一个环节的成本都在增加，就拿超市的进场费来说，一般大型超市的进场费都在14万元左右，近两年逐年上升，加上海报费、条码费、等其他管理性收费，每年的费用超过20万元。此外，超市还有另外一笔费用，就是在超市促销的时候一般超市和厂商都要让出百分之三十的利润。超市的进场费再加上销售返点，还没上柜台，蔬菜就无形中背上了沉重的成本负担。一些超市仍旧表示，比起其他的食品，它们在蔬菜上的利润并不高，很多超市设立蔬菜柜台主要是为了吸引客流。卖菜虽然是个经营性行业，但社区菜场一头连着千家万户老百姓，一头连着成千上万的菜贩，直接关系着无数人的基本生活。因此，由于流通环节多而造成蔬菜价格上涨也是必然的。 4．菜地萎缩菜农减少。城市化的建设，大大排挤了郊区的菜田，房地产热侵占耕地，使大城市农产品自给能力严重弱化。根据南宁市农业局的一份数据统计显示，2009年全市蔬菜播种面积237万亩，总产量328万吨，分别比2005年增加21.11万亩、29.5万吨。从数据上看菜地面积和蔬菜产量在增加，但该局的蔬菜科一位工作人员却透漏说：“城市不断扩张，近郊常年菜地流失严重，新菜地的开发远跟不上城市扩张的速度。”菜地上开发楼盘、企业建厂、公路建设……在城市化进程中，种菜被“种”厂、“种”楼所替代。根据有关人士的介绍，许多以前的菜地都变成了现在宽阔的马路。
菜地在萎缩，种菜人的状况也不乐观，就全国来看，现在能种菜的人大部分是老人，妇女，而一些青壮年的男人大多会去城市打工挣钱，现在菜农的质量和数量在明显的下降。大家都认为菜价时涨时跌，风险大，没保障，种菜要起早贪黑，风吹日晒，很辛苦，现在的年轻人都难以承受，现在活跃在田里的，都是40岁以上的中老年人，甚至是老妇人比较多。在城市的近郊，有的农村旁边就可能有几十家企业敞开大门招聘年轻的工人，在家门口就可以上班，每月可领取几千元的工资，这样的吸引力自然把村里的年轻人全都“带”走了，留到田间地头的也只能是那些老人、妇人了。中老年人种菜带来的弊端是显而易见的，种菜是个劳动强度很大的活儿，很多老年人在体力上吃不消，接受农业新技术的能力有限，市场信息不灵，使得他们在蔬菜种植的品质和产量等各方面会大打折扣，这不能不说是蔬菜供应紧张的一个原因。
5．自然灾害导致蔬菜价格上涨。大白菜、土豆和萝卜等原来是北京冬季的当家菜，今年一上市，价格就暴涨。10月29日，新发地市场的大白菜的平均价是0.48元/斤，而去年是0.16元/斤，上涨200%；土豆的平均价是0.9元/斤，去年是0.63元/斤，上涨42.86%；白萝卜的价格是0.6元/斤，去年是0.2元/斤，上涨200%。
北京新发地市场统计部负责人刘通认为，白菜、萝卜价格大幅上涨的主要原因是农业生产的“大小年”现象所致，去年价格过低导致今年的种植面积减少，价格有恢复性上涨。白菜、萝卜的价格上涨也与天气的影响有关，9月中旬降温，张家口的大白菜、白萝卜受冻提前退市，供应一度出现断茬。目前上市的大白菜以河北中部的唐山玉田为主，河北南部的大白菜受前期低温影响，包心状况不好。土豆价格今年一直较高，刘通说，去年秋季，北方土豆主产区受大旱影响减产；今年春天受西南大旱的影响，云南、广西的土豆减产，全年的供应都比较趋紧。目前上市的土豆以河北张家口的土豆为主，张家口夏季受几次强降水的影响，一些地块被水淹，一些地块的（土豆）秧子被水冲，产量下降。内蒙古、甘肃的土豆今年的产量也不理想。
三、对我国蔬菜价格普涨应采取的应对策略
1．建立农超对接。至于解决方案，农超对接是一个途径，这一模式的重要性不在于拉低了蔬菜销售价格，因为其占总体蔬菜采购比例很小，并不能影响菜价上涨的大趋势。蔬菜这类生鲜农产品，订购、种植和交货周期长，极易产生需求扭曲现象。而农超对接的主要贡献在于缩短了供应链的长度，使需求信息更加快速准确的传导，减少了供应链上的需求波动和价格波动，进而减少了“牛鞭效应”。过多的流转环节仍是蔬菜价格居高不下的重要原因，中间商扮演着给菜价“加码”的重要角色。在这一点上，国外有所不同，他们的蔬菜从田间地头可以直接进入超市，节省了很多成本。我国现在的一些超市已经在向这方面发展，在这些超市的蔬菜价格一般会比别的蔬菜价格低一些，也很受市民们的欢迎。
2．发挥政府宏观调控手段，强化运用市场化非调控手段调节市场。在现在的蔬菜价格上涨的情况下，除了提出的加强计划生产、宏观调控、给与补贴、扩大生产等建议，还要倾向于通过市场的方式进行调节，逐步强化运用市场化非行政调控手段调节市场供需进而达到稳定价格的目的，坚持以市场调节为主，政府宏观调控为辅的手段来控制蔬菜价格的大幅度上涨。总的来看，短期来说，政府可以通过对市场的监控和分析，在预测市场供大于求价格下跌时，收购可储藏的蔬菜，待价格大幅上升时再将储藏的蔬菜投入市场，稳定价格。长期来看，应尽快大力发展“农超对接”等新型流通模式，减少生鲜供应链的流通环节，充分发挥市场调节的作用，这才是减少蔬菜价格波动的根本措施。
参 考 文 献
[1]李振宗．实施蔬菜产业企业化经营推动蔬菜经济快速高效发展
[J]．2006.8～12
[2]王智强．舒城县无公害蔬菜发展浅探．现代农业．2007
[3]杨晓峰．蔬菜产业发展探索[J]．企业导报．2010（10）
[4]冯振兴．徐州蔬菜产业发展战略及措施．2004
[5]傅晨．“新一代合作社”：合作社制度创新的源泉[J]．中国农村经济．2005.4～15
[6]高启杰．农业技术推广行为中的农民行为研究[J]．农业科技管理．2000.1～2
【关键词】蔬菜价格普涨；原因；应对策路
一、我国蔬菜价格普涨的总体现状
自2010年的9月份以来，全国大面积的蔬菜价格持续上涨，不少城市已吃不到每斤3元以下的蔬菜了。各城市的市民都遭受很大的生活压力，蔬菜价格远远超过居民食品消费价格水平，九月份全国百家大型零售企业蔬菜类零售额增幅在各类食品中排名第一，同比增速达47.7％。国家统计局在全国50个城市进行的调查结果显示，大白菜价格比3月份月同期上涨约40％，河南大蒜价格两年涨100倍，部分大蒜市场价每公斤达到19元。其实，每年冬天都是如此，一到冬天，许多菜的价格都会翻番，有的还不止，比如大白菜，一般冬天要涨价超过一倍，但是今年的蔬菜价格上涨得让人很难接受，不但涨幅大，而且持续居高不下。越来越高的生活支出，不禁使得城市的工薪阶层紧张起来，他们一般是靠固定工资来维持生活的，现在生活基本支出加大，而工资又不会同步及时上涨，他们的焦虑和不安可想而知。
北京农业局信息中心称，前几年蔬菜价格增幅缓慢，目前借助通胀大环境普涨，从“豆你玩”、“蒜你狠”到“姜你军”，再到最近的“糖高宗”、“苹什么”……今年以来，北京市农业局信息中心称，11月份的价格与去年同期相比，高出50％以上。目前普涨是在通胀环境上的报复性上涨，很难回落，望着超市里越来越高的菜价，这无疑对人们的自信心是一个重创。即使一部分经济学人还在坚持说我们国家并没有达到通货膨胀程度，但是一些专业人士却指出根据国际通货膨胀的标准来算，我国早就发生了通货膨胀。无论是不是通货膨胀，也无论发表这些评论的人带着什么样的目的，我想，最重要的是我们的市民的呼声是越来越高了，不满情绪也是日益加深，这是值得大家探讨并解决的问题所在。当然要解决问题，关键是找到发生问题的原因，下面我们就2010年以来我国蔬菜普涨的原因作如下浅析。
二、蔬菜价格普涨的原因
1．国际蔬菜价格的驱动。2001年加入WTO后，我国所有的商品都在逐步国际化，包括粮食和蔬菜。而国际整体商品价格都比我们国家的高，在国际贸易自由往来的形势下，国内商品的价格必然会上涨，直到能够和国际商品价格持平。其实，十年来，看看我们身边的物品，价格鲜有下降的，只有电子产品，家电，汽车之类的除外。一切作为原材料的商品无一不在上涨，无论涨幅是大还是小，但总体来说都在涨，比较明显受到大家关注的，先是石油的上涨，然后听到较好的消息是粮食的上涨，接着就是肉类的上涨，近几年来，肉类稍作了稳定，就迎来了蔬菜的大幅度涨价。我们可以看一下国外的蔬菜价格，就不难理解我国蔬菜上涨的原因了，欧洲黄瓜12元/公斤，温室黄瓜10元/公斤，小黄瓜8元/公斤，樱桃番茄20元/公斤。另据调查，2009年9月16日新西兰惠灵顿市超市部分蔬菜的价格：南欧蒜0.72美元/根，菠菜1.34美元/束，胡萝卜1.22美元/1.5公斤，芦笋7.72美元/公斤，长黄瓜1.36美元/条，短黄瓜1.07美元/条，青椒4.52美元/公斤，西葫芦仔3.4美元/公斤。从以上几个典型的蔬菜价格中，不难看出，发达国家的市场价比我国都要高出2～3倍。所以，只要品种对路、品质过关，可以出口，我国的蔬菜就会销售到国外去，毕竟出口能获得更高的利益。现在我国的蔬菜主要出口到韩国、日本、新加坡等国家。这样我国内地有限的蔬菜供应就会显得紧张，价格上涨是必然的趋势，这也是我国蔬菜进入国际市场到成熟所必然经历的阶段。
2．蔬菜的种植成本增加。近年来，我们国家的生活水平提高了，大家都在提倡健康、绿色、有机的种植理念，为了能够不受季节的限制，只有利用温室和大棚来种植蔬菜，而农业设施投入是相当大的。一亩的大棚就需要十万左右，蔬菜不涨价根本不可能。而且现如今，化肥、农药、农膜、柴油等这些物资都在排着队涨价时，作为与这些物资息息相关的蔬菜，自然不能独善其身。下面是一位刘记者给算的一笔账：“现在种菜的成本比以前要高多了，肥料这两年涨价了很多，现在买芭田牌的复合肥都要180元一袋，这个价钱算是很低的了，开春的时候更贵，230元到250元一袋，50公斤重。除了复合肥，还要施一些农机肥，也要十几元钱一袋。农药也涨价了，小小的一瓶10毫升的农药也要卖5元。平均一年要买一吨的肥料，这样算下来，单在肥料的花费上就要2000元左右。”现在，北京的蔬菜有75%左右的蔬菜是从外地运来的，在五里亭批发市场从事蔬菜批发的李先生表示，其档口的菜大部分都是从云南运过来的，每天都运两车的菜，以保证零售商的货源，在运输成本上，运费比往年高出80元/天，现在工人的劳务费也提高了，在人工费方面，每天要比去年多付出200～300元。各种各样的调查显示，当前各种商品普遍涨价，蔬菜同样应该涨价，否则就难以维系。
3．流通环节多造成蔬菜价格高。目前超市里农产品的一般流程是从农民到批发商，再到供应商，最后是超市物流采购，通常需经过4个以上的环节，成本至少上升了15%～20%，导致产业链的两端农民和消费者都遭受到不同程度的损失。这样一来，由于近年来物价普遍上涨，那么流通环节中的每一个环节的成本都在增加，就拿超市的进场费来说，一般大型超市的进场费都在14万元左右，近两年逐年上升，加上海报费、条码费、等其他管理性收费，每年的费用超过20万元。此外，超市还有另外一笔费用，就是在超市促销的时候一般超市和厂商都要让出百分之三十的利润。超市的进场费再加上销售返点，还没上柜台，蔬菜就无形中背上了沉重的成本负担。一些超市仍旧表示，比起其他的食品，它们在蔬菜上的利润并不高，很多超市设立蔬菜柜台主要是为了吸引客流。卖菜虽然是个经营性行业，但社区菜场一头连着千家万户老百姓，一头连着成千上万的菜贩，直接关系着无数人的基本生活。因此，由于流通环节多而造成蔬菜价格上涨也是必然的。 4．菜地萎缩菜农减少。城市化的建设，大大排挤了郊区的菜田，房地产热侵占耕地，使大城市农产品自给能力严重弱化。根据南宁市农业局的一份数据统计显示，2009年全市蔬菜播种面积237万亩，总产量328万吨，分别比2005年增加21.11万亩、29.5万吨。从数据上看菜地面积和蔬菜产量在增加，但该局的蔬菜科一位工作人员却透漏说：“城市不断扩张，近郊常年菜地流失严重，新菜地的开发远跟不上城市扩张的速度。”菜地上开发楼盘、企业建厂、公路建设……在城市化进程中，种菜被“种”厂、“种”楼所替代。根据有关人士的介绍，许多以前的菜地都变成了现在宽阔的马路。
菜地在萎缩，种菜人的状况也不乐观，就全国来看，现在能种菜的人大部分是老人，妇女，而一些青壮年的男人大多会去城市打工挣钱，现在菜农的质量和数量在明显的下降。大家都认为菜价时涨时跌，风险大，没保障，种菜要起早贪黑，风吹日晒，很辛苦，现在的年轻人都难以承受，现在活跃在田里的，都是40岁以上的中老年人，甚至是老妇人比较多。在城市的近郊，有的农村旁边就可能有几十家企业敞开大门招聘年轻的工人，在家门口就可以上班，每月可领取几千元的工资，这样的吸引力自然把村里的年轻人全都“带”走了，留到田间地头的也只能是那些老人、妇人了。中老年人种菜带来的弊端是显而易见的，种菜是个劳动强度很大的活儿，很多老年人在体力上吃不消，接受农业新技术的能力有限，市场信息不灵，使得他们在蔬菜种植的品质和产量等各方面会大打折扣，这不能不说是蔬菜供应紧张的一个原因。
5．自然灾害导致蔬菜价格上涨。大白菜、土豆和萝卜等原来是北京冬季的当家菜，今年一上市，价格就暴涨。10月29日，新发地市场的大白菜的平均价是0.48元/斤，而去年是0.16元/斤，上涨200%；土豆的平均价是0.9元/斤，去年是0.63元/斤，上涨42.86%；白萝卜的价格是0.6元/斤，去年是0.2元/斤，上涨200%。
北京新发地市场统计部负责人刘通认为，白菜、萝卜价格大幅上涨的主要原因是农业生产的“大小年”现象所致，去年价格过低导致今年的种植面积减少，价格有恢复性上涨。白菜、萝卜的价格上涨也与天气的影响有关，9月中旬降温，张家口的大白菜、白萝卜受冻提前退市，供应一度出现断茬。目前上市的大白菜以河北中部的唐山玉田为主，河北南部的大白菜受前期低温影响，包心状况不好。土豆价格今年一直较高，刘通说，去年秋季，北方土豆主产区受大旱影响减产；今年春天受西南大旱的影响，云南、广西的土豆减产，全年的供应都比较趋紧。目前上市的土豆以河北张家口的土豆为主，张家口夏季受几次强降水的影响，一些地块被水淹，一些地块的（土豆）秧子被水冲，产量下降。内蒙古、甘肃的土豆今年的产量也不理想。
三、对我国蔬菜价格普涨应采取的应对策略
1．建立农超对接。至于解决方案，农超对接是一个途径，这一模式的重要性不在于拉低了蔬菜销售价格，因为其占总体蔬菜采购比例很小，并不能影响菜价上涨的大趋势。蔬菜这类生鲜农产品，订购、种植和交货周期长，极易产生需求扭曲现象。而农超对接的主要贡献在于缩短了供应链的长度，使需求信息更加快速准确的传导，减少了供应链上的需求波动和价格波动，进而减少了“牛鞭效应”。过多的流转环节仍是蔬菜价格居高不下的重要原因，中间商扮演着给菜价“加码”的重要角色。在这一点上，国外有所不同，他们的蔬菜从田间地头可以直接进入超市，节省了很多成本。我国现在的一些超市已经在向这方面发展，在这些超市的蔬菜价格一般会比别的蔬菜价格低一些，也很受市民们的欢迎。
2．发挥政府宏观调控手段，强化运用市场化非调控手段调节市场。在现在的蔬菜价格上涨的情况下，除了提出的加强计划生产、宏观调控、给与补贴、扩大生产等建议，还要倾向于通过市场的方式进行调节，逐步强化运用市场化非行政调控手段调节市场供需进而达到稳定价格的目的，坚持以市场调节为主，政府宏观调控为辅的手段来控制蔬菜价格的大幅度上涨。总的来看，短期来说，政府可以通过对市场的监控和分析，在预测市场供大于求价格下跌时，收购可储藏的蔬菜，待价格大幅上升时再将储藏的蔬菜投入市场，稳定价格。长期来看，应尽快大力发展“农超对接”等新型流通模式，减少生鲜供应链的流通环节，充分发挥市场调节的作用，这才是减少蔬菜价格波动的根本措施。
参 考 文 献
[1]李振宗．实施蔬菜产业企业化经营推动蔬菜经济快速高效发展
[J]．2006.8～12
[2]王智强．舒城县无公害蔬菜发展浅探．现代农业．2007
[3]杨晓峰．蔬菜产业发展探索[J]．企业导报．2010（10）
[4]冯振兴．徐州蔬菜产业发展战略及措施．2004
[5]傅晨．“新一代合作社”：合作社制度创新的源泉[J]．中国农村经济．2005.4～15
[6]高启杰．农业技术推广行为中的农民行为研究[J]．农业科技管理．2000.1～2