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摘 要：本文以食品冷链运输过程为研究客体，着重探讨了HACCP危害分析和关键控制点在食品冷链流通环节中的应用，将冷链物流流程分段并分析了各环节中所存在的危害因素，以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴。
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2.6 缺乏专业人才及相应管理素质
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