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β-内酰胺酶可以水解生鲜奶中β-内酰胺类抗生素,使检测方法无法正确判断其是否为"无抗奶",掩盖抗生素超标的事实。对牛乳中β-内酰胺酶的结构、残留的现状和危害、检测方法的研究进展进行综述。
牛乳中β-内酰胺酶的检测方法研究进展
【摘 要】
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β-内酰胺酶可以水解生鲜奶中β-内酰胺类抗生素,使检测方法无法正确判断其是否为"无抗奶",掩盖抗生素超标的事实。对牛乳中β-内酰胺酶的结构、残留的现状和危害、检测方法
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2011年02期
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