【摘 要】
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应用凝胶渗透色谱等分析手段检测后发现：β-胡萝卜素熔融后只产生极少量副产物；40℃加热氯仿溶液一周会生成了从小分子化合物到聚合物的一系列物质；固态40℃加热1W后β-胡萝卜素
【机 构】
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宁波工程学院化工学院,浙江大学化工系
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BA000781)
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应用凝胶渗透色谱等分析手段检测后发现：β-胡萝卜素熔融后只产生极少量副产物；40℃加热氯仿溶液一周会生成了从小分子化合物到聚合物的一系列物质；固态40℃加热1W后β-胡萝卜素的聚合反应和氧化反应都非常剧烈，生成了标定分子量从431到11511的副产物基本不发生降解。同时对不同条件下β-胡萝卜素样品的副产物类型和结构作了分析，并推测聚合反应可能是最主要的副反应途径。本方法有助于人们更全面地认识β-胡萝卜素在热处理过程中的变化规律。
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