【摘 要】
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目的 调查一起食物中毒事件的规模、致病因子,分析原因及可疑危险因素,为防止食物中毒事件再次发生提出有效的防控措施.方法 开展现场流行病学和卫生学调查,采集可疑食物进行实验室检测.结果 2020年10月16日早餐为可疑餐次,共售出59份早餐,发现病例6例,罹患率10.2％(6/59),主要临床症状为腹泻(100.0％)、恶心(66.7％)、头晕(16.7％)等,平均潜伏期为12 min,食用豆浆是发病的危险因素,豆浆脲酶检测阳性.结论 这是一起由食用未煮熟豆浆引起的食物中毒事件,建议强化餐厅的监督与管理,加
【机 构】
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中国南方航空股份有限公司航空卫生中心,广州510405
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目的 调查一起食物中毒事件的规模、致病因子,分析原因及可疑危险因素,为防止食物中毒事件再次发生提出有效的防控措施.方法 开展现场流行病学和卫生学调查,采集可疑食物进行实验室检测.结果 2020年10月16日早餐为可疑餐次,共售出59份早餐,发现病例6例,罹患率10.2％(6/59),主要临床症状为腹泻(100.0％)、恶心(66.7％)、头晕(16.7％)等,平均潜伏期为12 min,食用豆浆是发病的危险因素,豆浆脲酶检测阳性.结论 这是一起由食用未煮熟豆浆引起的食物中毒事件,建议强化餐厅的监督与管理,加强员工知识培训,把控好食品安全关键控制环节,提高食品的加工质控能力,防止此类事件再次发生.
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