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通过测定清除DPPH自由基的活性和氧自由基吸收能力实验评价不同蛋白酶酶解河规（CoAicM/a/i^mireea)所得酶解物的抗氧化性;运用MTT检测法和检测谷丙转氣酶、谷草转氨酶活性研究不同乙醇浓度对L02细胞的影响，并评价河蚬酶解物对乙醇致L02细胞损伤的保护作用；最后对活性高的样品进行了氨基酸分析.结果显示：河蚬酶解物具备一定的抗氧化能力，河蚬酶解物（300~400mg/L)对L02细胞的增殖无毒性，且可以抑制乙醇诱导降低L02细胞存活率的趋势，其中胰酶和复合风味蛋白酶酶解物的保护作用显著优于其他酶