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乌龟卵、卵黄、剩余卵黄和仔龟的含水量分别为６８．８７％、６１．４７％、６０．７５％和７６．４３％；干重分别为２．２９１５±０．２１０１ｇ，１．３０７１±０．２９１３ｇ，０．２６８１±０．０２４１ｇ和１．２３０５±０．２９９４ｇ；脂肪含量分别为１８．０３％、３１．７６％、３２．１０％和１９．３０％。卵黄、剩余卵黄和仔龟的热值分别为６．７１ｋｃａｌ／ｇＤＭ，６．７６ｋｃａｌ／ｇＤＭ和４．１０ｋｃａｌ／