【摘 要】
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<正> 鸡蛋是公认的营养食品,世界两大权威组织 FAO与 WHO 均把鸡蛋核定为标准营养物,并制定了具体标准模式以定量表示其营养价值。但鸡蛋内胆固醇含量较高,而支链氨基酸 BAA,
【机 构】
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河北省保定市合作路1号河北大学,河北省保定市合作路1号河北大学
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<正> 鸡蛋是公认的营养食品,世界两大权威组织 FAO与 WHO 均把鸡蛋核定为标准营养物,并制定了具体标准模式以定量表示其营养价值。但鸡蛋内胆固醇含量较高,而支链氨基酸 BAA,氨基酸以及钙、锌、铁、镁等生命元素的含量都相对较低。近年来,美、日等国科研人员在降低鸡蛋胆固醇含量上取得了一些成功,国内外在鸡蛋中加碘也有报导,但都未能对鸡蛋营养内涵作彻底的改造。本技术的目的是提供一种能明显改变鸡蛋营养成份,强化其营养指数,以生产所谓高能鸡蛋的方法。
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