【摘 要】
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以糯米为主要原料,进行半固态发酵得到麻城老米酒,采用高效液相色谱(HPLC)法对麻城老米酒中酚类物质进行定性定量分析,色谱条件为Hypersil Gold C18色谱柱(250 mm×4.6 m
【机 构】
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湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北省酿造工艺与装备工程技术中心
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划项目中的重点课题(2016YFD0400500);湖北省科技厅重大专项(2018ABA084)
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以糯米为主要原料,进行半固态发酵得到麻城老米酒,采用高效液相色谱(HPLC)法对麻城老米酒中酚类物质进行定性定量分析,色谱条件为Hypersil Gold C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)用作分离柱,0.1%的甲酸水和甲醇用作梯度洗脱的流动相,流速1 mL/min,紫外检测波长280 nm;结果表明,方法的检出限为0.117~0.156 mg/L,回收率均在86.2%~102.3%,相对标准偏差(RSD)为0.48%~2.75%。该方法检测了麻城老米酒中11种酚类物质,其中儿茶
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