【摘 要】
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生肌调节因子(MRFs)家族包括Myo D、Myo G、Myf5和Myf6这4种肌肉特异性转录因子,这些肌肉特异性转录因子控制着肌细胞的增殖和分化,与肌纤维的数量和大小密切相关,因而对肉质
【机 构】
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云南农业大学动物科学技术学院; 云南农业大学食品科技学院;
【基金项目】
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“863”国家高技术研究发展计划项目(2011AA100305);国家自然科学基金项目(31260532);云南省自然基金重点项目(2011FA015)
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生肌调节因子(MRFs)家族包括Myo D、Myo G、Myf5和Myf6这4种肌肉特异性转录因子,这些肌肉特异性转录因子控制着肌细胞的增殖和分化,与肌纤维的数量和大小密切相关,因而对肉质和风味都有着非常重要的作用。文章就MRFs家族的特性、作用及各成员对肉质的影响进行了综述,并展望了其应用前景。
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