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超声技术在现代军事、工业、医学、服务业都有广泛应用.由于它的声波传递特性和产生空化等一系列物化效应,使得它在容器及果蔬表面清洗、化学成分提取、杀菌灭酶、改善质地、食品检测、改善酶活性等方面得到日益广泛深入的研究.本文就超声技术在食品工业及相关领域的应用研究进行了综述.
超声波在食品工业上的应用
【摘 要】
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超声技术在现代军事、工业、医学、服务业都有广泛应用.由于它的声波传递特性和产生空化等一系列物化效应,使得它在容器及果蔬表面清洗、化学成分提取、杀菌灭酶、改善质地、
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
：
2004年期
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