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中国是世界上古老的植蔗国之一，也是甘蔗的起源地之一，甘蔗栽培具有悠久的历史。早在公元前四世纪，我国就有种植甘蔗的历史记载，至唐朝大历年间已有制作冰糖的文字记录。1840年以前，中国的糖统治世界，很多港口例如广州、福州、泉州等通商口岸，运输的最大宗物质就是糖，但是到了1840年以后，整个中国变得很衰败，糖业也一蹶不振。