【摘 要】
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黄原胶(Xanthan gum)是70年代开始发展起来的一种微生物发酵产品，它是田野油菜黄单孢菌(Xanthomonas campestris)产生的一种水溶性胞外多糖。是以碳水化合物(淀粉、蔗糖等)为
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黄原胶(Xanthan gum)是70年代开始发展起来的一种微生物发酵产品，它是田野油菜黄单孢菌(Xanthomonas campestris)产生的一种水溶性胞外多糖。是以碳水化合物(淀粉、蔗糖等)为主要原料，通过微生物发酵—分离、纯化—干燥进行工业生产提供商业产品。由于黄原胶分子的特殊结构，使它具有许
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