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以乙酸异戊酯高产菌株Loq-c为试验材料，从菌体中提取制备脂肪酶，研究其酶学特性，结果表明：该酶催化反应的最适温度在30℃左右，在40℃以下具有良好的热稳定性；催化体系的pH在6．O～7．0时，酶的相对活力和稳定性较高，而当pHi〈4．0时酶表现得不稳定，酶活力低。金属离子Mg^2＋和Ca^2＋能明显促进酶的催化能力，Cu^2＋和Ag^＋能明显抑制酶的催化能力，Na^＋、K^＋和Zn^2＋对酶催化的影响不显著。正交试验结果表明，菌株Loq—cN肪酶最佳酶活条件为：温度在30℃，pH值为7．0，Mg^2＋浓