论文部分内容阅读
扣肉链鱼花
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2002年10期
其他文献
<正> 《杜威十进分类法》第20版(以下简称DDC)和《中国图书馆图书分类法》第3版(以下简称《中图法》)已于1989年和1990年相继出版。这两部分类法的最新版本、在东西方一直颇
为满足人们不断提高的物质文化生活的需要,餐饮业者也在尽力推陈出新。新的原料,被制成更为精美的菜点,使宾客在觥筹交错之余,能得到美的享受。笔者以新近推出的人工蟹柳为原
<正> 二、味觉的审美心理 审美器官的心理实际上是“心物感应”效应。蒋孔阳说:“探讨美感的心理功能,主要就是探讨感情在‘心物感应’的过程中不同的层次和不同的表现。”即
<正> 焖,在烹调中是属于双重导热介质的一种,它的最大特点就是烹制中必须加盖,原料在水和蒸气的双重导热下,加快了成熟的时间;同时味汁自然浓缩或渗入原料内使之入味。焖在味
近年来,国家把培育一批具有国际竞争力的大型企业和企业集团提上了重要的议事日程.这是我国适应经济全球化、经济结构调整和应对加入世贸组织采取的一项重要举措,对于提高我