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柿为杂性株，有只着生雌花的，有雌雄同株异花的，也有着完全花的，一般优良的甜柿品种及我国的绝大多数涩柿品种都只着生雌花。由于选择合适的父本比较困难，因而将优良基因传递给子代的过程具有很大的盲目性，而且杂交后种子形成的能力在不同品种间有较大差异，因此，常规杂交育种比较困难，另外用有性杂交方法育种需要较长的时间，一般杂交苗需要8年方能结果，又需大量苗木，最少有3000株苗才有可能出现优良单株。