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食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程，为提高教学质量，培养学生实践能力和创新能力，从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面，对食品工艺学课程的教学改革进行了探讨。
食品工艺学教学改革探索
【摘 要】
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食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程，为提高教学质量，培养学生实践能力和创新能力，从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面，对食品工艺学课程的教学改革进行
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2010年7期
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