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德国黄牛原产德国和奥地利,在美洲和欧洲享有较高声誉,为肉乳兼用型品种,侧重于肉用。其毛色为金黄、黄红或黑红色,体躯长、体格大、胸深背直、四肢短而有力,肌肉强健。母牛乳房大,附着良好。成年公牛体重1000~1300千克,母牛650~800千克,泌乳期产奶量4650千克,乳脂率4.15%。与其他品种相比,德国黄牛具有适应性强、杂交后代初生重稍小、母牛难产率低、犊牛后期生长速度快等特点。