响应面法优化酶法提取泥鳅鱼油的研究

• 作 者: 姚东瑞 周鸣谦 刘云鹤 苏靖昕
• 机 构: 淮海工学院海洋学院,江苏省海洋资源开发研究院
• 出 处: 中国粮油学报
• 发表日期: 2012年6期
• 关键词: 泥鳅鱼油 酶解 气相色谱-质谱联用 Misgurnus anguillicaudatus oil enzymatic hydrolysis GC/MS
• 基金项目: 江苏省科技支撑计划（农业）（BE2010399）,江苏省产学研联合创新资金项目（BY2010127）

采用响应面法优化酶法提取泥鳅鱼油工艺，并采用GC／MS法分析泥鳅鱼油成分。结果显示：酶法提取泥鳅鱼油的最优工艺条件为酶添加量1．66％、酶解时间2．5h、液料比2．18：1、酶解温度56℃，此条件下泥鳅鱼油的平均得率为6．48％；泥鳅鱼油中饱和脂肪酸占27．23％，不饱和脂肪酸占67％左右，其中单不饱和脂肪酸占43．03％，以油酸（28．17％）、棕榈油酸（9．51％）、顺型异油酸（5．35％）为主，多不饱和脂肪酸以亚油酸为主（21．31％），此外还含有亚麻酸与EPA，具有一定的开发if,4用价值。