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棘胸蛙，又名石鸡、石冻、飞鱼、石蛙、石蛤蟆等，喜栖息生长在海拔500～1200米的温度较低的山间背阳溪谷、水坑、石洞、石穴或阴凉潮湿地带。其肉质细嫩，鲜美可口，是消费者餐桌上的紧俏佳肴，同时具有清凉滋补、祛病强身的药用功效，市场上供不应求。近年来，福建省华安县鑫发水产养殖有限公司充分利用山区自然有利条件，进行仿生态棘胸蛙养殖，取得了较好的经济效益。现将棘胸蛙仿生态养殖技术介绍如下：
一、地点选择与仿生态养殖场建造
1.地点选择
福建省华安县地处沿海的内陆地区，山多水多，雨季特征明显，年降雨量1600～1800毫米。仿生态棘胸蛙养殖场选择在代瓶村，该村海拔721米，山涧水、泉眼水资源丰富，常年水温在4～30℃，森林茂密，生态良好，空气清爽湿润；山坑、水坑、石洞、石穴较多，无工业、农业污染源，历来有天然棘胸蛙生存，适合人工规模养殖棘胸蛙。选择水源丰富，地势相对平坦、安静，离村庄不远，有电力配套，交通较为方便的一处缓坡地，分级推平整理后，作为棘胸蛙养殖场。
2.养殖场仿生态建造
养殖场占地总面积6.2亩，包括养殖水坑池、活动地，实际面积4亩。因地势不很平坦，从上而下分布排列为：上方简易水源小坝头，预备的蓄水池，黄粉虫培育房，孵化池，管理房及管理人员宿舍；下方有两个养殖生产车间房。养殖车间为水泥地板，设有许多宽大的条状畦和沟，上方微隆起部分为管理人员巡查道、蛙摄食台、蛙跳跃和运动场地，这部分宽为1.4米；沟部分为棘胸蛙游泳、躲藏、潜伏等区域，宽为1.2米。养殖的畦沟长短不等，因地形而异，沟水深 0.1～0.25米， 两边都种植有石菖蒲草，株距25厘米，便于棘胸蛙在石菖蒲草中躲藏、潜伏，符合棘胸蛙昼伏夜出习性。养殖沟池从东到西地平且略有高低，上向（东侧）装有若干个进水口的水龙头，并在附近放置产卵盒，满足性成熟的棘胸蛙交配产卵需要；下向（西侧）坑沟出水处的水平线部，埋有直径10厘米钢管材料的出水管出水口，并用网目较密的网片加固，以防幼蛙逃脱，可调控养殖坑沟水的流动。
每个车间在巡查道（食台）离地面高80～100厘米处，分散安装3盏黑光灯，每盏15瓦。整个养殖车间为半封闭性场地，用钢管或木头、毛竹材料搭架，架高4～6米，房顶棚采用铝合金彩钢板或茅草、黑砂网装置；外墙周围用砖砌高2.2米，砖墙与房顶棚之间留些窗口以供田间、野外蛾虫类及其他虫进入，其余地方用黑砂网把全车间牢固围住，具有防鸟、禽、兽及其他敌害进入的功能，又可使车间内保持微暗，环境清爽、安静、天然、生态、安全。
二、放养前准备工作
1.水泥池脱碱处理
养殖房新建的水泥池，由于水泥中金属离子含量很高导致碱性偏高，投放蛙苗种前，如果不采取脱碱措施，会导致养殖水体的pH值严重超过蛙适宜生长与耐受范围，轻者影响蛙的生长，严重时引起蛙中毒死亡。脱碱方法有水浸法、过磷酸钙法等，因水浸法脱碱时间长，故通常采用过磷酸钙脱碱法，每立方米水中溶入过磷酸钙1公斤，浸泡3～4天，放水洗池，重复2～3次即可脱碱。
2.棘胸蛙入池前准备工作
旧池要清野除杂，用漂白粉、生石灰等药物彻底清池，将池中有害生物杀灭。新水泥池脱碱处理后要注水浸泡3天，再用pH试纸或检测仪检测池水的pH值与水源水是否一致，若一致则可正常使用，不一致则不可使用。蛙苗种放养前7～10天，用生石灰（120毫克/升）或高锰酸钾（20毫/升）对养殖池进行带水消毒，并检查、完善养殖设施，做好出水口的防逃防漏工作。
三、饲养与管理技术
1.棘胸蛙蛙种消毒
棘胸蛙投放入池前必须做好蛙体消毒，杀灭因棘胸蛙苗种收集、捕捉、运输中受伤引起水霉和蛙体携带的其他病菌及寄生虫。可用中大型盆桶，将需要消毒的蛙苗种放入其内，用0.3%的食盐溶液将幼蛙浸浴5分钟或用25毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴10分钟。
2.成蛙饲养
该养殖场引进蛙种1200只，个体重量在100～250克之间，总重210公斤，蛙体大小经筛选分级饲养管理，分为100～150克个体和151～250克个体两组，用栏栅隔开饲养，放养密度为每平方米40～60只。以后随着饲养的蛙体长大再分级疏散，防止出现争食、互相残杀的现象。
（1）坚持驯化投饵。棘胸蛙种源长期生活在野外，野性十足，具有饵料摄食只吃活食，不吃不动饵料的习性。虽然该批幼蛙前期有摄食驯化，但考虑到环境的改变，先让棘胸蛙入池熟识环境3天，第四天用黄粉虫活体为主（占98%）拌人工配合饵料投放在摄食台，经观察，饵料被全部吃光。以后几天按蛙体重的3%投喂饵料。初期每天投喂两次，投饵料量为6～7公斤。投喂时间一般春季在下午5时、夏季在下午6时、入秋后提前到下午4时左右。中后期，由于棘胸蛙个体逐步成长，重量也不断增加，投饵量也要相应增加。投喂次数改为每天1次，投喂量在温度适宜时每天达40公斤。越冬和夏季高温期间，饵料投喂量可有所减少，控制在蛙体重的1%～1.6%。
（2）打开黑光灯引昆虫，投入天然辅助饵料。春末至秋后，气候温度较高，田间、野外昆虫多，晚上6～12时养殖房可打开黑光灯，吸引昆虫进入，不仅可以让棘胸蛙发挥捕虫取食的特性，还可以用昆虫作为饵料，新鲜、营养成分高，促进棘胸蛙生长。同时广辟食源，除培育黄粉虫外，也可培育豆渣虫、蚯蚓、福寿螺等，增加棘胸蛙的动物饵料源。
3.管理
勤巡查，坚持每天早、晚各巡池1次。检查棘胸蛙摄食、生长、活动及进排水是否畅通等情况。夏季高温季节，养殖坑池5～7天更换池水1次，保持养殖池沟水畅通流动。每10～15天用漂白粉泼洒消毒，漂白粉用量为1毫克/升。大雨、暴雨、山洪时检查因零散孵化生长的幼蛙逃脱，并捞取集中饲养。每天要检查食台是否剩余饵料，如有剩余饵料，要根据季节变化、蛙体活动情况，适当减少投饵量。若发现异常，要及时诊断，发现病情立即对症下药治疗，预防疾病大面积发生。
4.病害等防治
（1）水霉病。症状：蛙体表长着一团团白色似棉花状菌丝，俗称“生毛”。原因：运输、分级饲养捕捉时蛙体表皮受伤。流行条件：水温10～15℃时。治疗方法：用3%食盐水浸浴3～5分钟，每天两次，每次30分钟，3天后即可治愈。
（2）肠胃炎。发生对象主要是蝌蚪。症状：发病蝌蚪游动迟缓，腹部肿胀，反应迟钝，不怕惊扰。原因：摄食变质饲料或暴食造成消化不良。防治方法：不喂腐败、变质饵料，按1公斤蝌蚪体重用磺胺类药1克，捣碎溶化制成药饵，连续投喂5天，即可治愈。
（3）鼠害。老鼠是棘胸蛙的主要敌害之一，1只老鼠1年能吃掉几百只蛙，咬死咬伤更多。因此，对老鼠要采取措施进行驱逐和捕杀。防治方法：采用化学和物理方法防治。化学方法防治采用抗凝血灭鼠剂配制成毒饵灭鼠，将抗凝血灭鼠剂与玉米粉或面粉制成毒饵，放在养殖房高处，鼠盗食后2～7天死亡，反复几次老鼠就不敢到养殖池来，可达到驱赶目的。要常巡查，发现、搜集死老鼠并集中深埋。物理方法防治：采用鼠笼、鼠夹、粘鼠板、电猫捕杀。
（福建省华安县水产技术站 李周明 邮编：363800）
一、地点选择与仿生态养殖场建造
1.地点选择
福建省华安县地处沿海的内陆地区，山多水多，雨季特征明显，年降雨量1600～1800毫米。仿生态棘胸蛙养殖场选择在代瓶村，该村海拔721米，山涧水、泉眼水资源丰富，常年水温在4～30℃，森林茂密，生态良好，空气清爽湿润；山坑、水坑、石洞、石穴较多，无工业、农业污染源，历来有天然棘胸蛙生存，适合人工规模养殖棘胸蛙。选择水源丰富，地势相对平坦、安静，离村庄不远，有电力配套，交通较为方便的一处缓坡地，分级推平整理后，作为棘胸蛙养殖场。
2.养殖场仿生态建造
养殖场占地总面积6.2亩，包括养殖水坑池、活动地，实际面积4亩。因地势不很平坦，从上而下分布排列为：上方简易水源小坝头，预备的蓄水池，黄粉虫培育房，孵化池，管理房及管理人员宿舍；下方有两个养殖生产车间房。养殖车间为水泥地板，设有许多宽大的条状畦和沟，上方微隆起部分为管理人员巡查道、蛙摄食台、蛙跳跃和运动场地，这部分宽为1.4米；沟部分为棘胸蛙游泳、躲藏、潜伏等区域，宽为1.2米。养殖的畦沟长短不等，因地形而异，沟水深 0.1～0.25米， 两边都种植有石菖蒲草，株距25厘米，便于棘胸蛙在石菖蒲草中躲藏、潜伏，符合棘胸蛙昼伏夜出习性。养殖沟池从东到西地平且略有高低，上向（东侧）装有若干个进水口的水龙头，并在附近放置产卵盒，满足性成熟的棘胸蛙交配产卵需要；下向（西侧）坑沟出水处的水平线部，埋有直径10厘米钢管材料的出水管出水口，并用网目较密的网片加固，以防幼蛙逃脱，可调控养殖坑沟水的流动。
每个车间在巡查道（食台）离地面高80～100厘米处，分散安装3盏黑光灯，每盏15瓦。整个养殖车间为半封闭性场地，用钢管或木头、毛竹材料搭架，架高4～6米，房顶棚采用铝合金彩钢板或茅草、黑砂网装置；外墙周围用砖砌高2.2米，砖墙与房顶棚之间留些窗口以供田间、野外蛾虫类及其他虫进入，其余地方用黑砂网把全车间牢固围住，具有防鸟、禽、兽及其他敌害进入的功能，又可使车间内保持微暗，环境清爽、安静、天然、生态、安全。
二、放养前准备工作
1.水泥池脱碱处理
养殖房新建的水泥池，由于水泥中金属离子含量很高导致碱性偏高，投放蛙苗种前，如果不采取脱碱措施，会导致养殖水体的pH值严重超过蛙适宜生长与耐受范围，轻者影响蛙的生长，严重时引起蛙中毒死亡。脱碱方法有水浸法、过磷酸钙法等，因水浸法脱碱时间长，故通常采用过磷酸钙脱碱法，每立方米水中溶入过磷酸钙1公斤，浸泡3～4天，放水洗池，重复2～3次即可脱碱。
2.棘胸蛙入池前准备工作
旧池要清野除杂，用漂白粉、生石灰等药物彻底清池，将池中有害生物杀灭。新水泥池脱碱处理后要注水浸泡3天，再用pH试纸或检测仪检测池水的pH值与水源水是否一致，若一致则可正常使用，不一致则不可使用。蛙苗种放养前7～10天，用生石灰（120毫克/升）或高锰酸钾（20毫/升）对养殖池进行带水消毒，并检查、完善养殖设施，做好出水口的防逃防漏工作。
三、饲养与管理技术
1.棘胸蛙蛙种消毒
棘胸蛙投放入池前必须做好蛙体消毒，杀灭因棘胸蛙苗种收集、捕捉、运输中受伤引起水霉和蛙体携带的其他病菌及寄生虫。可用中大型盆桶，将需要消毒的蛙苗种放入其内，用0.3%的食盐溶液将幼蛙浸浴5分钟或用25毫克/升的高锰酸钾溶液浸浴10分钟。
2.成蛙饲养
该养殖场引进蛙种1200只，个体重量在100～250克之间，总重210公斤，蛙体大小经筛选分级饲养管理，分为100～150克个体和151～250克个体两组，用栏栅隔开饲养，放养密度为每平方米40～60只。以后随着饲养的蛙体长大再分级疏散，防止出现争食、互相残杀的现象。
（1）坚持驯化投饵。棘胸蛙种源长期生活在野外，野性十足，具有饵料摄食只吃活食，不吃不动饵料的习性。虽然该批幼蛙前期有摄食驯化，但考虑到环境的改变，先让棘胸蛙入池熟识环境3天，第四天用黄粉虫活体为主（占98%）拌人工配合饵料投放在摄食台，经观察，饵料被全部吃光。以后几天按蛙体重的3%投喂饵料。初期每天投喂两次，投饵料量为6～7公斤。投喂时间一般春季在下午5时、夏季在下午6时、入秋后提前到下午4时左右。中后期，由于棘胸蛙个体逐步成长，重量也不断增加，投饵量也要相应增加。投喂次数改为每天1次，投喂量在温度适宜时每天达40公斤。越冬和夏季高温期间，饵料投喂量可有所减少，控制在蛙体重的1%～1.6%。
（2）打开黑光灯引昆虫，投入天然辅助饵料。春末至秋后，气候温度较高，田间、野外昆虫多，晚上6～12时养殖房可打开黑光灯，吸引昆虫进入，不仅可以让棘胸蛙发挥捕虫取食的特性，还可以用昆虫作为饵料，新鲜、营养成分高，促进棘胸蛙生长。同时广辟食源，除培育黄粉虫外，也可培育豆渣虫、蚯蚓、福寿螺等，增加棘胸蛙的动物饵料源。
3.管理
勤巡查，坚持每天早、晚各巡池1次。检查棘胸蛙摄食、生长、活动及进排水是否畅通等情况。夏季高温季节，养殖坑池5～7天更换池水1次，保持养殖池沟水畅通流动。每10～15天用漂白粉泼洒消毒，漂白粉用量为1毫克/升。大雨、暴雨、山洪时检查因零散孵化生长的幼蛙逃脱，并捞取集中饲养。每天要检查食台是否剩余饵料，如有剩余饵料，要根据季节变化、蛙体活动情况，适当减少投饵量。若发现异常，要及时诊断，发现病情立即对症下药治疗，预防疾病大面积发生。
4.病害等防治
（1）水霉病。症状：蛙体表长着一团团白色似棉花状菌丝，俗称“生毛”。原因：运输、分级饲养捕捉时蛙体表皮受伤。流行条件：水温10～15℃时。治疗方法：用3%食盐水浸浴3～5分钟，每天两次，每次30分钟，3天后即可治愈。
（2）肠胃炎。发生对象主要是蝌蚪。症状：发病蝌蚪游动迟缓，腹部肿胀，反应迟钝，不怕惊扰。原因：摄食变质饲料或暴食造成消化不良。防治方法：不喂腐败、变质饵料，按1公斤蝌蚪体重用磺胺类药1克，捣碎溶化制成药饵，连续投喂5天，即可治愈。
（3）鼠害。老鼠是棘胸蛙的主要敌害之一，1只老鼠1年能吃掉几百只蛙，咬死咬伤更多。因此，对老鼠要采取措施进行驱逐和捕杀。防治方法：采用化学和物理方法防治。化学方法防治采用抗凝血灭鼠剂配制成毒饵灭鼠，将抗凝血灭鼠剂与玉米粉或面粉制成毒饵，放在养殖房高处，鼠盗食后2～7天死亡，反复几次老鼠就不敢到养殖池来，可达到驱赶目的。要常巡查，发现、搜集死老鼠并集中深埋。物理方法防治：采用鼠笼、鼠夹、粘鼠板、电猫捕杀。
（福建省华安县水产技术站 李周明 邮编：363800）